Mlinci so ena izmed najbolj prepoznavnih tradicionalnih prilog pri nas – pogosto se znajdejo ob pečenki, gosi ali raci, še posebej ob praznikih. V resnici pa so tako preprosti, da jih lahko pripravimo kadarkoli. Domači mlinci so neprimerljivi s kupljenimi – mehki, ravno prav napihnjeni in s tistim pristnim okusom iz otroštva. Potrebujemo le nekaj osnovnih sestavin in dobro voljo.

Mlinci izvirajo iz osrednje Slovenije in Štajerske, kjer so jih gospodinje pekle na železnih ploščah in jih shranile za več dni. Ker so obstojni, so bili pogosta popotna hrana.

Sestavine (za 6 plošč mlincev)

• 1 kg mehke moke
• 5 rumenjakov
• 50 g olja
• ščepec soli
• 1 žlica mleka
• mlačna voda po potrebi

Postopek priprave

  • Zamesimo testo. V večjo skledo stresemo moko, dodamo sol, rumenjake, olje in mleko. Postopoma dolivamo mlačno vodo in gnetemo, dokler ne dobimo elastičnega, gladkega testa.
  • Počivanje testa. Testo oblikujemo v kroglo, pokrijemo s krpo in pustimo počivati vsaj 20–30 minut. S počivanjem postane testo bolj prožno in se lažje razvalja.
  • Oblikovanje mlincev. Testo razdelimo na 6 enakih hlebčkov. Vsakega razvaljamo v krog, debel približno toliko kot za rezance – ne pretanko, za nožev rob debeline.
  • Peka. Pekač (odlično se obnese teflonski za pico) segrejemo v pečici na 180 °C. Razvaljane plošče testa pečemo, dokler ne postanejo svetlo rumene in se napihnejo. To traja približno 5–7 minut na kos.
  • Priprava za serviranje. Pečene mlince ohladimo in nalomimo na večje koščke. Prelijemo jih s slanim kropom, le toliko, da se zmehčajo. Odcedimo.
  • Zabelimo. Po želji jih zabelimo z: ocvirki, zaseko, prepraženo čebulo,maščobo pečene perutnine.

Nasvet

Mlinci se odlično obnesejo kot priloga k raci ali gosi, saj odlično vsrkajo sokove in maščobo.

Dušeno rdeče zelje, odlična priloga za Martinovo


Zadnji prispevki

Prejšnji članekPopršite školjko s tem sprejem in pozabite na vodni kamen: trik, ki ga uporabljajo izkušene gospodinje

PODOBNI ČLANKIPRIKAŽI VEČ ČLANKOV TEGA AVTORJA