Vlaganje paprike je odličen način, da si čez leto pričaramo okus po poletju. Tokratna različica ni klasična, saj se zelenjava prelije z omako iz gorčice in olivnega olja, kar ji doda poseben, poln okus.
Ta recept je odlična izbira za zimsko shrambo – kot priloga mesu, narezkom ali preprosto na kosu kruha.
Sestavine (za 6–7 kozarcev po 700 g)
- 30 paprik
- 10 rdečih paradižnikov
- 6 čebul
- 5 strokov česna
- 2 pekoča feferona
- 2,5 dl kisa za vlaganje
- 3 dl vode
- 4 jušne žlice sladkorja
- 3 jušne žlice soli
- 0,5 l gorčice
- 0,5 l olivnega olja
Postopek
- Papriko in paradižnik očistimo semen in narežemo na kocke. Čebulo prav tako narežemo na kocke. Česen in feferona sesekljamo drobno.
- V večji lonec damo kis, vodo, sladkor in sol ter zavremo.
- Dodamo vso narezano zelenjavo in kuhamo 10–15 minut.
- Zelenjavo precedimo in ohladimo.
- Medtem zmešamo olje in gorčico, da nastane gladka masa.
- Dodamo ohlajeno zelenjavo in vse dobro premešamo.
- Mešanico hladno polnimo v čiste kozarce in pazimo, da ni zračnih mehurčkov.
- Dobro zapremo.
Ta vrsta namaza je priljubljena v nekaterih delih Balkana, saj gorčica in olje ustvarita posebno kremasto omako, ki spremeni običajno papriko v pravo gurmansko specialiteto.
Domači ajvar kot iz babičine kuhinje – recept, po katerem vas bodo prosili za še en kozarec
