Sušeni paradižniki v olivnem olju so prava mediteranska poslastica, ki jo lahko pripravimo kar doma. Z dodatkom bazilike, peteršilja, česna in popra nastane aromatična ozimnica, ki bo obogatila testenine, solate, predjedi ali pa služila kot okusen prigrizek kar z rezino kruha.
Sestavine
- zreli paradižniki
- zeliščna sol
- mleti poper
- cela zrna popra
- svež peteršilj
- sveža bazilika
- česen
- olivno olje
Postopek
- Paradižnike narežemo na približno 1 cm debele rezine.
- Rahlo jih posolimo in posušimo na soncu ali v sušilniku sadja, da ostanejo še malo mehki.
- Za vsak kozarček pripravimo nekaj trakcev bazilike in peteršilja ter en strok narezanega česna.
- Posušenim paradižnikom primešamo baziliko, peteršilj, česen, cela zrna popra, malo mletega popra in po potrebi še sol.
- Mešanico naložimo v sterilne kozarčke in zalijemo z olivnim oljem, da so paradižniki popolnoma prekriti.
- Kozarce dobro zapremo in jih postavimo v pečico, ogreto na 100 °C, za 30 minut.
- V pečici jih pustimo, dokler se popolnoma ne ohladijo.
V Italiji so sušene paradižnike nekoč pripravljali izključno na soncu, kjer so se na lesenih deskah sušili več dni. Danes pa si delo lahko olajšamo s sušilniki ali pečico – okus pa ostaja enako čaroben.
Domači ajvar kot iz babičine kuhinje – recept, po katerem vas bodo prosili za še en kozarec
