Recept za eno tistih jedi, ki diši po domači kuhinji in vedno prikliče spomine. Mehki svinjski zrezke v bogati čebulni omaki so popoln recept za nedeljski družinski obrok ali pa za vsakdan, ko si zaželimo nekaj okusnega in nasitnega.
Sestavine
- 800 g svinjskih zrezkov (narezanih na približno 1 cm debeline)
- sol in poper po okusu
- malo moke za posip
- 2 žlici olivnega olja
- 30 g masla (10 g za meso, 20 g za omako)
- 150 g čebule (narezane)
- 200 ml belega vina
- 400–550 ml piščančje jušne osnove
- svež peteršilj za posip
PREBERITE TUDI: Recept za kotlete, pečene v pečici skupaj z rižem
Postopek
- Priprava mesa: Meso osušite s papirnato brisačo in ga rahlo potolcite s kladivom. Solite, poprajte ter povaljajte v moki. Odvečno moko otresite.
- Pečenje zrezkov: V ponvi segrejte olje in 10 g masla. Zrezke pecite približno 7–8 minut na eni strani. Če meso izloči tekočino, jo sproti obrišite s papirjem. Nato obrnite in pecite še 7–8 minut. Odstavite ter pokrijte z alu folijo.
- Čebulni del: V isto ponev dodajte 20 g masla in čebulo. Pražite 8–10 minut, dokler lepo ne porjavi.
- Kuhanje v omaki: Dodajte meso nazaj v ponev, prilijte vino in kuhajte 3–4 minute, da alkohol izpari. Nato prilijte 300 ml piščančje osnove, pokrijte in dušite 20 minut na nizki temperaturi.
- Zaključek: Po potrebi dodajte še malo osnove (100–150 ml) in kuhajte še 15–20 minut. Meso odstranite, omako pa zmiksajte s paličnim mešalnikom. Začinite s soljo in poprom ter pokuhajte še 2 minuti.
- Postrežba: Meso prelijte z omako, potresite s sesekljanim peteršiljem in postrezite s krompirjevim pirejem, žganci ali svežim kruhom.
Video recept
Takšna priprava spominja na klasične evropske recepte, kjer vino in jušna osnova ustvarita bogato omako. Čebula pa jedi doda naravno sladkobo, ki odlično dopolni svinjino.
