Recept: Toskanska zelenjavna juha, ki jo morate poskusiti

Odlična za pogreti dušo in telo.

14.05.2025

1468

Ko si zaželite nekaj toplega, bogatega in domačega – je ta rustikalna toskanska juha popolna izbira. V njej se prepletajo skrbno izbrana zelenjava, zelišča in fižol, ki ustvarijo okusen obrok, ki bo pogrel telo in dušo.

Sestavine

5 žlic olivnega olja
1 večja rjava čebula
1 večji por
2 srednje velika korenčka
2 stebli stebelne zelene
2 stroka česna
2 žlički suhega origana
1 žlica paradižnikovega koncentrata
6 skodelic piščančje ali zelenjavne jušne osnove
(po želji še 2 skodelici vode, če želite redkejšo juho)
1 pločevinka (400 g) olupljenih paradižnikov
2 pločevinki (2 x 400 g) belega fižola
1 večja bučka
Približno 230 g ohrovta (pol šopa, stebla odstranjena)
1 šop sveže bazilike
Nariban parmezan (za postrežbo)
Sol in poper po okusu

Postopek

Čebulo, por, korenje, zeleno in bučko narežite na majhne kocke. Ohrovt grobo narežite in odstranite trda stebla.
V večjem loncu z debelim dnom segrejte olivno olje. Dodajte narezano čebulo, por, korenje in zeleno. Posujte z origanom in dušite na nizki temperaturi približno 15 minut, dokler zelenjava ne postane mehka (ne sme porjaveti). Nato vmešajte paradižnikov koncentrat in sesekljan česen, ter kuhajte še nekaj minut.
V lonec prilijte jušno osnovo in pločevinko olupljenih paradižnikov. Zavrite, nato zmanjšajte temperaturo in kuhajte na nizkem ognju. Če želite redkejšo juho, dodajte še 2 skodelici vode.
Eno pločevinko belega fižola zmiksajte v gladek pire, drugo pločevinko samo odcedite. Oboje dodajte v juho. Solite, poprajte in kuhajte na rahlem ognju še 60 minut. Občasno premešajte.
Po eni uri dodajte drobno narezano bučko in ohrovt. Pokrijte in kuhajte še 20 minut, da se vse poveže. Pred postrežbo vmešajte narezano baziliko.