Bosanski lonec je ena tistih jedi na žlico, ki združuje vso preprostost in bogastvo balkanske kuhinje. Gre za počasi pečeno jed v pečici, kjer se meso in zelenjava med seboj prepojita v popolno harmonijo okusov.
Sestavine
- približno 700 g govedine
- 5 krompirjev
- 1–2 čebuli
- 2 stroka česna
- 3 korenčki
- 120 g korenine zelene
- 2 paradižnika
- ½ čajne žličke mletega črnega popra
- sol po okusu
- 1 čajna žlička sladke rdeče paprike
- 2 lovorjeva lista
- 1 ½ čajne žličke Vegete
PREBERITE TUDI: Recept za madžarski bograč, ki bo vsem v slast
Postopek
1. Pripravite sestavine: Krompir narežite na večje kocke, korenje na debele rezine, zeleno na kocke, čebulo na kolobarje, česen sesekljajte. Paradižnik olupite in narežite, meso narežite na večje kose.
2. Zlaganje plasti: Na dno globokega pekača ali lonca položite plast mesa, nato plast zelenjave. Nadaljujte s plastenjem, dokler ne porabite vseh sestavin. Zaključite s paradižnikom.
3. Začimbe: Vsako plast rahlo solite in popoprajte. Na vrhu dodajte Vegeto, sladko papriko in lovorjev list.
4. Dodajte tekočino: V lonec nalijte toliko vroče vode, da prekrije vse sestavine, a pustite nekaj centimetrov prostora do roba.
5. Kuhanje in pečenje: Lonec najprej segrevajte na štedilniku, dokler ne zavre. Nato ga pokritega postavite v pečico, ogreto na 180 °C, in pecite približno 3 ure. Med peko preverite, ali je tekočine dovolj – po potrebi dolijte vročo vodo.
Video recept
Nasvet
Bosanski lonec lahko pripravite tudi iz mešanice mesa (jagnjetina, teletina, piščanec), a govedina daje najbolj izrazit okus. Kuhanje v pečici zagotavlja enakomerno toploto in boljše arome kot kuhanje samo na štedilniku.
