Recept za indijančke, sladico, ki jo obožujejo predvsem otroci

Izjemno okusni.

10.04.2025

3631

Indijančki so vizualno zelo privlačna sladica, narejena iz beljakov, piškotnega dela in prelita s čokolado. Že od nekdaj so jih imeli radi predvsem otroci.

Sestavine

Za podlage (osnove):

70 g koruznega škroba
40 g riževe moke
55 g sladkorja
65 ml vode
30 g jajca (približno polovica jajca)
30 g stopljenega masla

Za meringo (beljakovo kremo):

100 g beljakov (približno 3 beljaki)
110 ml vode
190 g sladkorja

Za čokoladno glazuro:

310 g temne čokolade
100 g kakavovega masla

Postopek

V skledi zmešamo koruzni škrob, riževo moko in sladkor. Dodamo vodo, stepeno jajce in stopljeno maslo. Dobro premešamo, da dobimo gladko zmes. Pokrijemo in postavimo v hladilnik za 30 minut.
Z ohlajeno maso zajamemo žlico in jo vlijemo na sredino segrete nelepljive ponve. S ponvijo zavrtimo, da se zmes enakomerno razporedi. Pečemo do zlato rjave barve, nato obrnemo in spečemo še z druge strani.
Pečene podlage prenesemo na desko in z okroglim modelčkom (premer približno 5 cm) izrežemo 12 krogcev.
V kozici segrejemo vodo in vanjo dodamo sladkor. Kuhamo na nizki temperaturi, dokler ne dobimo sirupa.
Beljake stepamo z električnim mešalnikom. Med stepanjem počasi prilivamo vroč sladkorni sirup in stepamo, dokler ne dobimo čvrstega, sijočega snega.
Diske razporedimo po pladnju in na vsakega s pomočjo vrečke nabrizgamo visok kupček meringe. Postavimo v hladilnik za 1 uro, da se učvrsti.
V večji posodi zmešamo temno čokolado in kakavovo maslo. Segrevamo v mikrovalovni pečici približno 3 minute (ali nad paro), nato dobro premešamo, da dobimo gladko tekočo glazuro. Prelijemo v visok kozarec ali posodo za pomakanje.
Ohlajene meringe na diskih previdno pomočimo v čokolado, da se glazura enakomerno oprime. Položimo jih na rešetko ali papir za peko in pustimo, da se čokolada strdi.
Prestavimo na servirni krožnik in postrežemo. Hranimo v hladilniku.