Jogurtova pita z borovnicami je čudovito lahka, sočna in prijetno osvežilna sladica, ki jo lahko pripravite skozi vse leto – s svežimi ali zamrznjenimi borovnicami. Krhko masleno testo in nežen, rahlo kiselkast jogurtov nadev ustvarita popolno ravnovesje okusov, ki ni presladko, a vseeno zelo razvajajoče.
Sestavine
Krhko testo
- 300 g gladke moke
- 200 g hladnega masla
- 4 rumenjaki
- 1 vrečka pecilnega praška
Nadev
- 4 beljaki
- 100 g sladkorja
- 1 žlička vaniljevega ekstrakta
- 400 g gostega jogurta
- 400 g kisle smetane
- 50 g ostre moke
- 250 g borovnic (svežih ali zamrznjenih)
Postopek
1. Priprava testa
- Hladno maslo s prsti ali sekljalnikom nadrobite v moko, da dobite drobtinasto zmes.
- Dodajte rumenjake in pecilni prašek ter na hitro zgnetite gladko, nekoliko čvrsto testo.
- Testo zavijte v folijo in ga postavite v hladilnik za približno 20 minut, medtem ko pripravite nadev.
2. Priprava nadeva
- Beljake stepite v čvrst sneg.
- V sneg nežno vmešajte sladkor, vaniljev ekstrakt, ostro moko, jogurt in kislo smetano.
- Mešajte počasi, da masa ostane rahla in zračna.
3. Sestavljanje pite
- Pečico segrejte na 185 °C.
- Pekač (približno 30 × 40 cm) namastite in rahlo pomokajte.
- Polovico ohlajenega testa razvaljajte ali s prsti enakomerno pritisnite na dno pekača.
- Prelijte z jogurtovim nadevom in po vrhu enakomerno razporedite borovnice.
- Preostalo testo grobo naribajte ali nadrobite po vrhu.
4. Peka
- Pecite približno 45 minut, da pita dobi lepo zlato barvo.
- Med peko bo pita narasla, vendar se bo med ohlajanjem nekoliko posedla.
- Ohlajeno po želji potresite s sladkorjem v prahu.
Jogurt v sladicah poskrbi za sočnost in rahlo teksturo, hkrati pa doda prijetno svežino, zaradi katere so takšne pite manj težke kot klasične skutine ali kremne različice.
