Beljakova rolada z jagodami je ena tistih sladic, ki očarajo že s svojo lahkotnostjo. Puhasto testo iz beljakov brez moke, nežna krema iz smetane in maskarponeja ter sveže jagode ustvarijo popolno ravnovesje med sladkim in osvežilnim. Odlična izbira za vse, ki imate radi lahke sladice ali pa iščete sladico brez glutena, ki kljub temu navduši z okusom in videzom.
Sestavine
Za testo
- 4 beljaki
- ščepec soli
- 120 g sladkorja
- 30 g mletih lešnikov
- 1 velika žlica koruznega škroba (Gustin)
Za kremo
- 2 dl sladke smetane
- 100 g maskarponeja
- 2 zavitka vanilijevega sladkorja
- 30 g sladkorja v prahu
- 150 g jagod, narezanih na drobne koščke
Postopek
- Pečico segrejte na 160 °C. Pekač od pečice obložite s papirjem za peko.
- Beljake ločite od rumenjakov in jih v večji skledi skupaj s ščepcem soli začnite stepati. Ko se rahlo spenijo, postopoma dodajajte sladkor in stepajte, dokler ne dobite čvrstega, sijočega snega.
- V beljakovo maso z najnižjo hitrostjo vmešajte koruzni škrob, nato pa nežno dodajte še mlete lešnike. Masa mora ostati zračna.
- Testo enakomerno razporedite po pekaču in ga poravnajte z lopatko. Pecite približno 15 minut, nato biskvit vzemite iz pečice in ga pustite, da se nekoliko ohladi.
- Medtem pripravite kremo. Sladko smetano stepite do čvrstega, med stepanjem dodajte vanilijev sladkor in sladkor v prahu. Nato z lopatko nežno vmešajte maskarpone, da dobite gladko in stabilno kremo.
- Jagode operite, osušite in narežite na zelo drobne koščke.
- Ohlajeno testo premažite s kremo, po vrhu enakomerno potresite jagode in rolado previdno, a čvrsto zavijte. Testo se lepo loči od papirja, po potrebi si lahko pomagate z lopatko ali nožem.
- Rolado lahko postrežete takoj, še lepše pa se reže, če jo za približno eno uro postavite v hladilnik.
Beljakove sladice so priljubljene predvsem zato, ker so lahke, brez moke in izredno zračne. Prav zaradi snega beljakov je rolada mehka in prožna, hkrati pa presenetljivo stabilna pri zavijanju.
Sočna biskvitna rolada z marmelado in kislo smetano, narejena brez kompliciranja
