Brusnični kruh je ena tistih prazničnih dobrot, ki združuje svežino, sočnost in ravno pravo mero sladkosti. Kombinacija rdečih brusnic ter aromatične pomarančne lupinice pričara okus, ki spominja na zimsko jutro in toplo kuhinjo. Je hitro pripravljen, neverjetno sočen in čudovito odišavljen – popoln za zajtrk, darilo ali kot sladek dodatek k popoldanskemu čaju. Vsak rez je mehka, odišavljena harmonija, ki vedno navduši.
Sestavine
Za kruh:
• 1,5 skodelice večnamenske moke
• 1 čajna žlička pecilnega praška
• 1/4 čajne žličke soli
• 1/4 skodelice mleka (sobne temperature)
• Lupinica 1 velike pomaranče (del prihranite za glazuro)
• 1/4 skodelice sveže stisnjenega pomarančnega soka
• 6 žlic nesoljenega masla (zmehčanega)
• 3/4 skodelice kristalnega sladkorja
• 2 veliki jajci (sobne temperature)
• 1 1/2 skodelice svežih brusnic (opranih in osušenih)
• 1/2 žlice moke (za posip brusnic)
Za pomarančno glazuro:
• 1 skodelica sladkorja v prahu
• 1 1/2 žlice sveže stisnjenega pomarančnega soka
• 1 čajna žlička pomarančne lupinice
Postopek
1. Priprava pekača
Pečico segrejte na 175 °C. Pekač velikosti približno 21 × 12 cm dobro namastite z maslom, nato ga potresite z moko in odvečno moko otresite.
2. Priprava suhih sestavin
V srednje veliki skledi zmešajte moko, pecilni prašek in sol. Postavite na stran.
3. Mlečno-pomarančna mešanica
V merilni skodelici zmešajte mleko, večino pomarančne lupinice ter sveže iztisnjen sok. Dobro premešajte.
4. Maslena osnova
V veliki skledi stepite maslo in sladkor pri srednji do visoki hitrosti 2–3 minute. Zmes ne bo popolnoma gladka, pomembno je, da je dobro povezana. Dodajte jajci in stepajte, dokler se masa ne združi v enotno zmes.
5. Združevanje mokrih in suhih sestavin
Suho mešanico dodajte v dveh delih, izmenično z mlečno-pomarančno mešanico. Mešajte počasi, le toliko, da nastane gladko testo. Po potrebi postrgajte robove sklede.
6. Dodajanje brusnic
Brusnice najprej premešajte s pol žlice moke (tako preprečite, da bi padle na dno). Nato jih nežno vmešajte v testo.
7. Peka
Testo preložite v pripravljen pekač, poravnajte in pecite 45–50 minut pri 175 °C, dokler je vrh lepo zlato rjav in zobotrebec v sredini izstopi čist. Kruh naj 10–15 minut počiva v pekaču, nato ga s pomočjo noža previdno sprostite ob robovih in prestavite na rešetko, da se povsem ohladi.
V manjši skledi zmešajte sladkor v prahu, pomarančni sok in prihranjeno lupinico. Mešajte, da dobite gladko, tekočo glazuro. Če je pregosta, dodajte še nekaj kapljic soka; če preredka, še malo sladkorja v prahu. Ohlajen kruh prelijte z glazuro in počakajte, da se strdi.
Video recept
Brusnični kruh izvira iz severnoameriške tradicije, kjer so brusnice eno najpogostejših prazničnih sestavin. Dodatek pomaranče pa ni le okusen – citrus prepreči, da bi se kruh izsušil, in hkrati poudari naravno kiselkasto svežino brusnic.
Zadnji prispevki
- Če imate v shrambi takšen krompir, ga raje zavrzite
- Kako v 3 minutah odišavite dom: triki za svežino kot iz butika
- Recept za domače ‘Moto piškote’, ki vedno navduši
- Kam letos na lučke, da boste doživeli pravljični december?
- Najbolj dišeči vaniljevi kifeljčki z mandlji, ki vedno uspejo
- Resnica o tem, kaj se zgodi, če pojeste lovorjev list
