Šarkelj je ena tistih sladic, ki vedno pričarajo občutek domačnosti. Ta različica s pomarančno lupinico, rozinami in belo čokolado pa klasični recept nadgradi z nežno aromo in prijetno sladkostjo. Rezultat je izjemno mehak in bogat kolač, ki lepo uspe tako za praznike kot za navaden vikend, ko si zaželite nekaj res dobrega.
Sestavine
Za 14–16 kosov
Za testo:
- 300 g večnamenske gladke moke
- 300 g sladkorja
- 300 g masla (sobne temperature)
- 6 jajc
- 80 g rozin
- 80 g grobo drobljene bele čokolade
- 1 vaniljev sladkor
- naribana bio pomarančna lupinica
- ščepec soli
Dodatno:
- 1 žlica moke (za rozine)
- 15 g masla za namastitev pekača
- 1 žlica krušnih drobtin
Postopek
- Rumenjake ločite od beljakov.
- Rumenjake skupaj s sladkorjem penasto stepite z električnim mešalnikom, da zmes postane svetla in puhasta.
- Dodajte ščepec soli in zmehčano maslo ter vse skupaj dobro premešajte.
- Postopoma dodajajte moko in mešajte, dokler ne dobite gladke zmesi.
- V drugi posodi stepite beljake v čvrst sneg.
- Rozine operite, jih dobro osušite s kuhinjsko brisačo in rahlo povaljajte v žlici moke, da med peko ne potonejo na dno.
- Belo čokolado grobo nasekljajte, pomarančno lupinico pa drobno naribajte (uporabite izključno bio pomaranče).
- Beljakov sneg nežno vmešajte v osnovno maso – ročno ali z mešalnikom pri najnižjih vrtljajih.
- Nato dodajte pomarančno lupinico, rozine in belo čokolado ter rahlo premešajte, da se sestavine enakomerno porazdelijo.
- Pekač za šarkelj temeljito namastite z maslom in potresite s krušnimi drobtinami. Testo prelijte v pekač in površino poravnajte.
- Pečico segrejte na 150 °C in šarkelj pecite klasično: v glinenem pekaču 75–80 minut, v kovinskem ali teflonskem pekaču 60–65 minut
- Pečen šarkelj pustite, da se nekoliko ohladi, nato ga previdno zvrnite iz pekača in popolnoma ohladite.
Pomarančna lupinica v testu ne doda le arome, temveč tudi poudari sladkost bele čokolade, zaradi česar je okus bolj zaokrožen in manj osladen.
