Ko potrebujete hitro, a nekoliko bolj elegantno kosilo ali večerjo, so svinjski medaljoni odlična izbira. Mehko meso v kombinaciji z žametno omako iz sladke smetane, dijonske gorčice in kapljice konjaka ustvari jed, ki deluje prefinjeno, pripravljena pa je presenetljivo hitro. To je tisti tip recepta, ki navduši goste, vi pa z njim nimate skoraj nič dela.
Sestavine (za 4 osebe)
- 1 svinjska ribica (400–500 g)
- sol
- sveže mleti poper
- 2,5 dl sladke smetane
- 2 jušni žlici konjaka
- 2 zvrhani jušni žlici grobo zrnate dijonske gorčice
- malo olja za peko
Postopek priprave
- Svinjsko ribico očistite morebitnih opn in jo narežite na približno 1,5 cm debele medaljone.
- V večji ponvi segrejte malo olja. Medaljone na močnem ognju hitro popečite z obeh strani, da dobijo lepo zlato skorjico.
- Znižajte temperaturo. Prilijte konjak in počakajte, da alkohol izhlapi. Po želji lahko konjak tudi previdno flambirate.
- Meso solite in poprajte. Nato prilijte sladko smetano in dodajte grobo zrnato dijonsko gorčico.
- Vse skupaj nežno premešajte in na zmernem ognju kuhajte še približno 5 minut, da se omaka zgosti in poveže z mesnim sokom. Medaljoni naj ostanejo sočni, zato jih ne kuhajte predolgo.
- Postrezite takoj, še vroče.
Predlogi za prilogo
Ta jed se odlično poda k:
- njokom
- kuhanemu krompirju v kosih, prelitega z malo stopljenega masla
- rižu ali pire krompirju
- na maslu sotirani zelenjavi (npr. stročji fižol, korenje, brokoli)
Dijonska gorčica z grobo zrnatimi semeni ne doda le pikantnosti, temveč tudi prijetno teksturo omaki, ki jo naredi bolj zanimivo in “restavracijsko”.
