Borovničeva pita je ena tistih sladic, ki s preprosto kombinacijo krhkega testa in sočnega sadnega nadeva vedno navduši. Rahla kislina borovnic, maslena skorja in zlato zapečen vrh ustvarijo ravnovesje okusov, ki ga je težko preseči. Ta recept omogoča tudi nekaj ustvarjalnosti pri videzu – od klasične mreže do popolnoma zaprte ali drobljive skorje.
Sestavine
Testo
- 200 g ostre moke
- 200 g gladke moke
- 70 g sladkorja
- ½ čajne žličke soli
- 250 g hladnega masla
- 50 ml hladne vode
- 30 ml vodke
- 1 jajce (za premaz)
- 1 žlica sladke smetane (za premaz)
Nadev
- 700 g borovnic
- 1 žlica naribane limonine lupinice
- 3 žlice limoninega soka
- 40 g koruznega škroba
- 50 g sladkorja
Priprava
Testo
- V večji skledi zmešajte obe moki, sladkor in sol.
- Dodajte hladno maslo in ga s prsti vtirajte v suhe sestavine, da dobite drobtinasto zmes.
- Vodo in vodko zmešajte ter postopoma prilivajte k testu. Mešajte, dokler se sestavine ne povežejo v čvrsto, a voljno testo.
- Testo na hitro pregnetite, oblikujte v ploščat disk debeline približno 1 cm, ga razdelite na dva dela, zavijte v folijo in za 30 minut postavite v zamrzovalnik.
- Prvi kos testa vzemite iz hladilnika, pustite nekaj minut, nato ga razvaljajte v krog, nekoliko večji od pekača.
- Testo prenesite v namaščen pekač (Ø 25 cm), ga nežno pritisnite ob robove in odstranite odvečno testo. Do uporabe shranite v zamrzovalniku.
- Jajce in smetano zmešajte ter postavite v hladilnik za kasnejši premaz.
Nadev
- V veliki skledi zmešajte borovnice, limonino lupinico, limonin sok, sladkor in koruzni škrob.
- Nadev enakomerno razporedite po ohlajenem testu in pito ponovno postavite v hladilnik, medtem ko pripravite zgornjo plast.
Oblikovanje in peka
- Drugi kos testa razvaljajte in narežite na trakove.
- Trakove razporedite čez pito v mrežastem vzorcu ali po lastni domišljiji. Robove dobro stisnite.
- Pečico segrejte na 200 °C.
- Testo premažite z jajčno-smetanovo mešanico.
- Pecite 20 minut, nato temperaturo znižajte na 175 °C in pecite še približno 50 minut, dokler skorja ni zlato rjava, nadev pa brbota.
- Pito popolnoma ohladite, da se nadev učvrsti, nato narežite in postrezite.
Nasvet
Dodatek vodke v testu pomaga, da je skorja bolj krhka, saj preprečuje razvoj glutena, medtem ko alkohol med peko izhlapi.
Zadnji prispevki
- Velikonočna pinca: mehka, dišeča in prava praznična dobrota
- Čebula bo večja kot pest, če jo posadite poleg te rastline na vrtu
- Prežganka: preprosta juha z bogato tradicijo
- Koliko jajc pobarvati za veliko noč? Takšno število pirhov prinaša srečo
- Recept za slastno lešnikovo potico, ki uspe tudi manj izkušenim
- Uganka: Vam uspe med tulipani najti velikonočno jajce?
