Včasih so najboljši recepti tisti, ki ne potrebujejo modernih dodatkov, temveč le preproste sestavine in preverjen postopek. Takšna je tudi klasična jabolčna pita, kakršno so pekle naše babice – mehka, sočna in ravno prav dišeča po cimetu.
Domača jabolčna pita po starem receptu
Ta različica temelji na preprostem biskvitnem testu in bogatem jabolčnem nadevu. Posebnost recepta je merjenje s kozarcem, kar je bilo nekoč povsem običajno v domačih kuhinjah.
Merica: 1 kozarec = 200 ml
Sestavine
Biskvit:
- 3 jajca
- 1 kozarec sladkorja
- 1 kozarec mleka
- 1 kozarec olja
- 2 kozarca gladke moke
- pecilni prašek
Nadev:
- 1 kg jabolk
- 3 žlice sladkorja
- 1 čajna žlička cimeta
- 5 žlic pšeničnega zdroba
Za posip:
- sladkor v prahu
Postopek
Priprava nadeva
- Jabolka olupite, odstranite peščišče in jih grobo naribajte.
- Prenesite jih v lonec, dodajte sladkor in cimet.
- Na zmernem ognju dušite približno 15 minut, da se zmehčajo.
- Med kuhanjem vmešajte zdrob, ki bo vpil odvečno tekočino.
- Nadev ohladite.
Priprava testa
- Jajca in sladkor stepajte, da dobite svetlo in penasto zmes.
- Prilijte mleko in na hitro premešajte.
- Dodajte olje in ponovno rahlo premešajte.
- Na koncu vmešajte moko s pecilnim praškom in zmešajte v gladko maso.
Sestavljanje in peka
- Pekač namastite in posujte z moko.
- Polovico mase vlijte v pekač in pecite 10 minut pri 180 °C.
- Pekač vzemite iz pečice in po delno pečenem biskvitu enakomerno razporedite jabolčni nadev.
- Prelijte z drugo polovico testa.
- Vrnite v pečico in pecite še približno 35 minut, da pita lepo porjavi.
Ko se pecivo ohladi, ga bogato posujte s sladkorjem v prahu.
Video recept
Dodatek zdroba v jabolčni nadev je star trik gospodinj, saj prepreči, da bi pita postala razmočena, hkrati pa ohrani sočnost sadja.
