Bodimo bolj pozorni na to, kaj kupujemo in preberimo deklaracije o tem, kakšne emulgatorje in aditive vnašamo v telo. Eden od teh emulgatorjev je saharoza , označena z E473.
Kaj je ta sladkorni ester maščobnih kislin?
Ta emulgator je proizveden iz glicerola in naravnih maščobnih kislin, ki so večinoma rastlinskega, lahko pa tudi živalskega izvora. Je predvsem mešanica različnih sestavin s sestavo, podobno delno prebavljeni naravni maščobi, zaestreni s sladkorjem.
Zaradi široke uporabe zakonodaja dovoljuje do 20 miligramov na kilogram telesne teže, vendar je ta številka pogosto presežena. V večjih količinah ima lahko ta emulgator odvajalni učinek. Zahvaljujoč njemu piškoti, torte, žemlje in kruh bolje vzhajajo in postanejo mehkejši. Prelivi in mastne omake se ne raztopijo nazaj v svoje sestavine, medtem ko oblikovano meso, stisnjene ribe in zelenjava ostanejo sočni, zamrznjeni izdelki pa stabilizirajo obliko in barvo. Prav tako zadržujejo maščobo v slaščicah, preprečujejo kvarjenje mlečnih izdelkov in poskrbijo, da se testenine ne sprijemajo.
Katera živila ga vsebujejo?
- piškoti, pecivo, žemljice in kruh
- prelivi in mastne omake
- oblikovano meso in stisnjene ribe
- kava v pločevinkah
- praškasti izdelki za tople napitke
- žvečilni gumi
- pijače na osnovi mleka
Zadnji prispevki
- Sočne čokoladne kocke z marelično sredico
- Zakaj mleka nikoli ne smete zlivati v odtok?
- To ni samo še en recept za bučno juho, to je najboljši recept za bučno juho
- Pozabljena superhrana z naših vrtov: jeruzalemska artičoka, zdrava in popolna za diabetike
- Recept: Enostavno pecivo s kokosom in čokolado, ki ga lahko pripravi vsak
- Ideje, kaj vse lahko položite na grob namesto sveč, ki niso ravno ekološka izbira
