Pinđur ali pindjur je okusen namaz, ki ga boste z veseljem jedli za večerjo, postregli ob narezkih in različnih prigrizkih. V teh dneh ga je pripravljala tudi Tanja Žagar.
Sestavine
- 4 kg rdeče paprike za ajvar
- 2 kg pelatov (olupljenih paradižnikov)
- 1/2 glavice česna
- 1 velik šopek peteršiljevih listov
- 2 ravni žlici soli
- 4 žlice sladkorja
- 2,5 dl olja
- 1/2 dl kisa
- 2 feferona (neobvezno)
Postopek
- Paprike operite, posušite in jih pripravite za pečenje. Če imate možnost, jih specite na žaru ali vroči plošči. Če ne, jih specite v pečici, dokler ne postanejo mehke.
- Ko se paprike nekoliko ohladijo, jim odstranite kožo, peclje in semena. Nato jih narežite na majhne koščke – paprike ne meljite, saj naj pinđur ohrani svojo teksturo.
- Paradižnike olupite in jih nasekljajte na manjše koščke.
- V večji posodi segrejte olje in dodajte na drobno nasekljan česen. Česen pražite le nekaj trenutkov, dokler ne zadiši, nato dodajte nasekljan paradižnik in ga dušite, dokler se ne razpusti v gosto kašo.
- V posodo z dušenim paradižnikom dodajte narezano papriko, sesekljan peteršilj, kis, sol in sladkor. Če želite, dodajte tudi sesekljan feferon za pikantnost.
- Vse skupaj kuhajte približno eno uro na zmernem ognju, dokler zmes ne doseže želene gostote in se okusi lepo prepletejo.
- Pinđur prelijte v predhodno sterilizirane kozarce, jih nepredušno zaprite in shranite na hladnem in temnem mestu.
Zadnji prispevki
- Zakaj mleka nikoli ne smete zlivati v odtok?
- To ni samo še en recept za bučno juho, to je najboljši recept za bučno juho
- Pozabljena superhrana z naših vrtov: jeruzalemska artičoka, zdrava in popolna za diabetike
- Recept: Enostavno pecivo s kokosom in čokolado, ki ga lahko pripravi vsak
- Ideje, kaj vse lahko položite na grob namesto sveč, ki niso ravno ekološka izbira
- To je začimba, ki bi jo morali vključiti v svojo prehrano, če še ni
