Ta polnjen svinjski file z gobovo mešanico je prava poslastica za vse ljubitelje sočnega mesa in bogatih okusov.

Sestavine

  • 4 žlice oljčnega olja (razdeljeno)
  • 2 rezini slanine, sesekljani
  • 170 g rjavih gob, narezanih na tanke rezine
  • 1/3 skodelice sesekljane čebule (približno 1/2 majhne čebule)
  • 1 1/2 čajne žličke morske soli (razdeljeno)
  • 1/2 čajne žličke črnega popra (razdeljeno)
  • 1 strok česna, mlet
  • 1/4 skodelice svežega peteršilja, sesekljanega, plus več za okras
  • 680 g svinjskega fileja, odstranjena koža

Postopek

  1. Pečico segrejte na 200 °C.
  2. V veliki ponvi, primerni za pečico, segrejte 2 žlici oljčnega olja na srednjem ognju.
  3. Dodajte sesekljano slanino in jo pražite, dokler ne postane zlato rjava (približno 3–4 minute).
  4. Dodajte narezane gobe in sesekljano čebulo ter pražite približno 5 minut, dokler se ne zmehčajo.
  5. Začinite z 1/2 čajne žličke soli, 1/4 čajne žličke popra, sesekljanim peteršiljem in mletim česnom.
  6. Kuhajte še 1 minuto, medtem pa stalno mešajte, nato mešanico preložite na krožnik.
  7. Na dolgem koncu fileja zarežite zarezo, ne da bi ga prerezali do konca, in ga razprite kot knjigo.
  8. File pokrijte s plastično folijo in ga s ploščato stranjo kladiva za meso potolcite na debelino 1,5 cm, pri tem pazite, da mesa ne raztrgate.
  9. Gobovo mešanico enakomerno razporedite po površini mesa, pri čemer pustite približno 1 cm prostora ob robovih.
  10. File tesno zvijte, začnite z daljšega konca. Konce pritrdite s 6–7 zobotrebci, zobotrebce zabodite vzporedno drug z drugim, da ustvarite ravno površino za kuhanje.
  11. Zvitek začinite z 1 čajno žličko soli in 1/4 čajne žličke popra.
  12. V isti ponvi segrejte preostali 2 žlici oljčnega olja na srednji temperaturi.
  13. Zvitek položite v ponev z zobotrebci obrnjeno navzdol in ga pecite 2 minuti na vsaki strani (skupaj 6–8 minut).
  14. Ponev s filejem prestavite v pečico in pecite pri 200 °C 18–20 minut, dokler notranja temperatura mesa ne doseže 63–66 °C.
  15. File prenesite na desko za rezanje, premažite s kapljami iz ponve in pustite počivati 10 minut.
  16. File narežite na kolobarje in po želji premažite z dodatnimi kapljami iz ponve.

Video recept

 

Ideja za kosilo: Slastne krompirjeve rolice, polnjene s piščancem


Zadnji prispevki

Prejšnji članekOptična iluzija: Le bistri ljudje bodo skritega vrtnega palčka našli v 10 sekundah
Naslednji članek8 hitrih in enostavnih opravil, ki naredijo velik učinek, preden pridejo gostje

PODOBNI ČLANKIPRIKAŽI VEČ ČLANKOV TEGA AVTORJA