Ajda je bila nekoč osnovno živilo v slovenskih kuhinjah. Naše babice so jo gojile, mlele in iz nje pripravljale številne jedi — od ajdovih žgancev do kaše, ki je bila včasih celo sladica.
Danes se ajda vrača kot zdrava, brezglutenska izbira, bogata z vlakninami, minerali in antioksidanti. Sladka ajdova kaša z medom in orehi je odlična priložnost, da jo spoznate v novi, nekoliko sodobnejši preobleki: kot topel zajtrk, lahka sladica ali celo zdrav posladek za otroke.
Sestavine (za 4 porcije)
- 200 g ajdove kaše
- 500 ml mleka (ali rastlinskega napitka)
- 250 ml vode
- 3–4 žlice medu (po okusu)
- 50 g grobo mletih orehov (lahko tudi mandlji ali lešniki)
- 1 jabolko (neobvezno, a priporočljivo za sladkobo in sočnost)
- ščepec soli
- 1 čajna žlička vaniljevega sladkorja ali kapljica vaniljeve arome
- cimet po okusu
- maslo ali kokosovo olje za bogatejši okus (približno 20 g)
Za posip in okras:
- nekaj celih orehov ali mandljev
- suho sadje (brusnice, rozine, suhe marelice)
- žlička medu za zaključek
Postopek priprave
- Ajdovo kašo pred kuhanjem sperite pod tekočo vodo. Ta korak odstrani morebitne nečistoče in grenkobo, ki jo ima ajda včasih zaradi naravnih snovi v lupini.
- V loncu zavrite vodo in mleko skupaj s ščepcem soli. Dodajte ajdovo kašo, zmanjšajte ogenj in kuhajte 10–15 minut na nizki temperaturi, da se kaša zmehča in vpije tekočino.
- Občasno premešajte, da se ne prime dna.
- Proti koncu kuhanja vmešajte med, vaniljo in cimet. Če želite bogatejšo teksturo in okus, primešajte še košček masla ali žlico kokosovega olja.
- Če dodajate jabolko, ga olupite in naribajte ali narežite na majhne kocke. Dodajte ga k ajdi približno 5 minut pred koncem kuhanja, da se rahlo zmehča, a ohrani nekaj teksture.
- Toplo kašo razdelite v skodelice.
- Potresite z orehi, dodajte suho sadje po želji in čez pokapajte še malo medu.
- Postrezite takoj, ko je še prijetno topla.
Zanimivost
Ajda ni žito, temveč rastlina iz družine dresnovk in je naravno brez glutena. Prav zato so jo Slovenci, zlasti na podeželju, množično gojili kot hranljivo osnovo za preproste, a nasitne jedi. Stara ljudska modrost pravi, da ajda krepi srce in žile, kar danes potrjujejo raziskave, saj vsebuje rutin, antioksidant, ki podpira ožilje.
Recept za sočno pecivo z orehi, ki bi mu lahko rekli tudi lažna baklava
Zadnji prispevki
- Mandarinin šarkelj: puhasta jesenska sladica, ki navduši z nežno svežino
- Ta trik za čiščenje fug je osvojil internet – deluje pa vsakokrat
- Kokosovo pecivo, ki vedno uspe: preprosta sladica za vsak dan
- Kako oprati stare vzglavnike, da bodo znova puhasti in čisti
- Čokoladne rezine z noro dobro kremo – brez peke!
- Recept za domači pralni prašek: preprost, učinkovit in veliko cenejši od kupljenega
