Kolač z orehi, karamelo in čokolado je prava sladica za posebne trenutke. Več plasti, bogati okusi in popolna kombinacija hrustljavosti ter mehkobe ustvarijo kolač, ki očara na prvi ugriz in pusti vtis še dolgo po zadnjem koščku.
Sestavine
Za biskvit:
• 6 beljakov
• 200 g sladkorja
• 200 g mletih orehov
• 3 žlice moke
• 10 g pecilnega praška
Za belo čokoladno plast:
• 200 g bele čokolade (ali 160 g po želji)
• 2 žlici olja
Za karamelno-orehovo kremo:
• 300 g sladkorja (200 g za karamelo + 100 g za rumenjake)
• 6 rumenjakov
• 200 g masla
• 200 g grobo mletih ali sesekljanih orehov
Za čokoladni preliv:
• 150 g temne čokolade
• 3 žlice olja
Postopek
- Beljake stepite v čvrst sneg in jim postopoma vmešajte sladkor.
- Dodajte mlete orehe, moko in pecilni prašek ter maso rahlo premešajte.
- Pekač velikosti približno 33 × 23 cm obložite s peki papirjem in vanj vlijte zmes.
- Pecite pri 180 °C približno 25 minut.
- Ohlajen biskvit previdno odstranite iz pekača.
- Belo čokolado stopite skupaj z oljem nad soparo ali v mikrovalovni pečici.
- Še rahlo topel biskvit premažite s stopljeno čokolado in pustite, da se strdi.
- V kozici karamelizirajte 200 g sladkorja.
- Rumenjake posebej stepite s preostalimi 100 g sladkorja.
- Karameliziran sladkor na blagem ognju stopite in mu dodajte maslo. Mešajte, dokler se povsem ne raztopi.
- Na nizkem ognju med stalnim mešanjem prilijte rumenjakovo zmes in kuhajte 2–3 minute, da se rahlo zgosti.
- Dodajte sesekljane ali grobo zmiksane orehe, premešajte in pustite nekaj minut, da se masa rahlo ohladi.
- Kremo enakomerno razporedite po beli čokoladni plasti in pecivo postavite na hladno, da se strdi.
- Temno čokolado stopite z oljem.
- Prelijte jo po karamelni plasti in pazite, da se enakomerno razporedi.
- Kolač postavite v hladilnik, da se popolnoma strdi.
Video recept
Kombinacija karamele, orehov in čokolade je ena izmed najbolj priljubljenih v slaščičarstvu, saj združuje tri osnovne okuse: sladko, rahlo grenko in oreškasto noto, ki ustvarijo popolno ravnovesje.
Zadnji prispevki
- Bogata enolončnica, ki pogreje in nasiti ter je slastnega okusa
- Ste sanjali o umrli osebi? To bi lahko pomenilo tudi nekaj slabega
- Sočen cimetov kolač za popolno zimsko razvajanje, ki ga lahko pripravi vsak
- Kako speči zlate krofe z značilnim belim obročem (kot to najbolje znajo naše babice)
- Sočna piščančja rolada v slanini bo navdušila za kosilo
- Tri metode vzgoje, ki lahko uničijo otroka
