Zajčja obara – recept za domačo klasiko, ki ogreje dušo

Zajčja obara je pravo razvajanje za vse ljubitelje tradicionalnih jedi. Z nekaj preprostimi koraki in skrbno izbranimi začimbami nastane jed, ki ogreje telo in srce.

24.09.2025

127

Zajčja obara je ena tistih jedi, ki nas popeljejo nazaj k tradicionalni slovenski kuhinji. Mehko meso, bogata zelenjava in zelišča ustvarijo popolno kombinacijo okusov, ki jo lahko pripravimo za nedeljsko kosilo ali posebne priložnosti. Poleg tega je zajčje meso nežno, lahko prebavljivo in pravo doživetje za brbončice.

Ste vedeli, da je zajčje meso ena najstarejših vrst mesa v naši prehrani? Zaradi svoje nizke vsebnosti maščob in bogatega okusa je že od nekdaj veljalo za pravo specialiteto, ki so jo pogosto pripravljali ob praznikih.

Zajčja obara recept

Sestavine (za 4–6 oseb)

700 g zajčjega mesa
2 žlici olivnega olja
1 srednje velika čebula
3 stroki česna
2 rdeča korenčka
1 rumen korenček
5 krompirjev (srednje velikih)
košček korenine peteršilja
šopek svežega peteršilja
4 brinove jagode
2 žlički soli (po potrebi več)
ščepec popra
ščepec majarona
ščepec timijana
2 lovorjeva lista
1,5 dl rdečega ali belega vina
1,5–2 l vode

Postopek priprave

Priprava mesa: Če imate celega zajca, ga razkosajte. Kose mesa posolite, popoprajte, potresite s timijanom in svežim nasekljanim peteršiljem.
Praženje čebule in česna: V večji posodi segrejte olivno olje, na njem prepražite nasekljano čebulo, nato dodajte česen in pražite le toliko, da zadiši.
Popečemo meso: Dodajte zajčje kose in jih popecite z obeh strani. Prilijte vino in pustite, da delno izpari.
Dodamo zelenjavo: Dodajte nasekljano zelenjavo (korenček, rumen korenček, peteršiljevo korenino). Pokrijte posodo in dušite približno 15 minut na nizki temperaturi.
Kuhanje obare: Prilijte vodo, dodajte na kocke narezan krompir, lovor, majaron in brinove jagode. Kuhajte na zmernem ognju približno 1 uro.
Zakuha: Med kuhanjem pripravite žličnike ali drugo zakuho po izbiri. Ko je obara skoraj gotova, vanjo stresemo skuhane in odcejene žličnike ter vse skupaj še 5 minut pokuhamo.

Postrežba

Zajčja obara je najboljša postrežena vroča, s svežim kruhom ali žličniki, ki poskrbijo za dodatno domačnost.

Zakaj je zajčja obara odlična ideja za kosilo?

Zajčja obara je odlična ideja za kosilo, ker združuje lahkotnost in hranljivost v eni jedi. Zajčje meso je nežno, vsebuje malo maščob in zato ne obteži želodca, hkrati pa nas prijetno nasiti. V kombinaciji z zelenjavo, vinom in izbranimi zelišči nastane jed, ki navduši s polnim, domačim okusom.

Prav posebna prednost obare je tudi prilagodljivost – pripravimo jo lahko s sezonsko zelenjavo ali ji dodamo svojo najljubšo zakuha, zato nikoli ni povsem enaka in vedno ponuja nekaj novega. Ker se kuha v eni posodi, je priprava enostavna in priročna, količina pa ravno pravšnja, da se z njo nasiti vsa družina. Prav zaradi tega je zajčja obara kosilo, ki povezuje in na mizo prinese toplino domačnosti.