Mnoge napake v kuhinji izvirajo iz navad, pomanjkanja informacij ali pa kar iz trdovratnih kulinaričnih mitov. Zbrali smo deset najpogostejših napak, ki jih lahko odpravite že danes – in vaše jedi bodo okusnejše, lažje pripravljene in pogosto celo bolj zdrave.
1. Pečenje mesa naravnost iz zamrzovalnika
Meso, ki gre direktno iz zamrzovalnika v ponev, je na zunaj pečeno, znotraj pa še vedno surovo. Najbolje je, da ga odmrznete v hladilniku čez noč, kar omogoča enakomerno peko.
2. Uporaba enega noža za vse
Vsaka sestavina zahteva svoj nož: velik za meso, manjši za sadje in zelenjavo, nazobčan za kruh. Prava izbira olajša rezanje in izboljša varnost.
3. Mešanje riža med kuhanjem
Riž med kuhanjem ne mešamo, saj s tem sproščamo škrob, zaradi česar postane lepljiv in zbit. Uporabite pravilno razmerje vode in pustite riž, da se skuha v miru.
4. Prehitro rezanje zrezka po peki
Ko zrezek vzamete iz ponve ali pečice, ga pustite počivati nekaj minut. S tem omogočite, da se sokovi enakomerno razporedijo – rezultat bo mehkejše in bolj sočno meso.
5. Napačna izbira olja
Vsako olje ima svojo “dimno točko”. Ekstra deviško oljčno olje je odlično za nežno praženje, sončnično in koruzno olje pa bolje prenašata višje temperature in sta primernejša za cvrtje.
6. Vročina naj bo pripravljena – ponev segrejte prej
Hladna ponev pomeni, da bo hrana vpila več maščobe. Vedno najprej segrejte posodo, nato dodajte olje in šele nato sestavine.
7. Neokušanje med kuhanjem
Hrano med kuhanjem poskusite! Tako boste pravočasno zaznali, ali potrebuje več soli, začimb ali časa na ognju.
8. Dodajanje olja v vodo za testenine
Mit pravi, da se testenine ne bodo zlepile – resnica pa je, da se zaradi olja omaka težje prime na testenine. Raje uporabite več vode in jih med kuhanjem večkrat premešajte.
9. Zavržena voda od testenin
Voda, v kateri so se kuhale testenine, je bogata s škrobom – idealna za zgostitev omak! Prihranite skodelico te vode in jo vmešajte v omako za boljšo teksturo.
10. Napačno rezanje čebule
Če jo režemo prečno (namesto po vlaknih), sprostimo več plinov, ki dražijo oči. Režite jo vzdolžno po vlaknih in uporabljajte oster nož – rezultat bo manj solz in boljši okus.
Zanimivost: Številni profesionalni kuharji pravijo, da je uspeh v kuhinji pogosto odvisen od priprave – ne le sestavin, ampak tudi informacij. Prava tehnika lahko naredi razliko med povprečno in vrhunsko jedjo.
Zadnji prispevki
- Sočne čokoladne kocke z marelično sredico
- Zakaj mleka nikoli ne smete zlivati v odtok?
- To ni samo še en recept za bučno juho, to je najboljši recept za bučno juho
- Pozabljena superhrana z naših vrtov: jeruzalemska artičoka, zdrava in popolna za diabetike
- Recept: Enostavno pecivo s kokosom in čokolado, ki ga lahko pripravi vsak
- Ideje, kaj vse lahko položite na grob namesto sveč, ki niso ravno ekološka izbira
