Med pecivi, ki vedno uspejo in navdušijo več generacij, je tudi sočno pecivo s kislo smetano in orehi. Gre za bogato, mehko sladico s čokoladnim biskvitom, osvežujočo kremo in čokoladno glazuro, ki vse skupaj poveže v pravo domačo poslastico.
Čokoladno pecivo s kislo smetano in orehi
To pecivo je popolna kombinacija rahlega biskvita, sočne kreme in prelivne glazure. Zaradi namakanja z aromatičnim prelivom ostane dolgo mehko, zato je odlično tudi za pripravo vnaprej.
Sestavine
Za biskvit:
- 20 dag sladkorja
- 4 rumenjaki
- 1 pecilni prašek
- 1 vanilin sladkor
- 1 dl vode
- 1 dl olja
- 4 velike žlice kakava ali čokolade v prahu
- 20 dag moke
- sneg iz 4 beljakov
Preliv:
- 1 dl ruma
- 2 dl vode
- 1 žlica sladkorja
Krema:
- 2 kisli smetani
- 3 žlice sladkorja
- 15 dag mletih orehov
Glazura:
- 25 dag mlečne čokolade
- 10 dag margarine ali 3–4 žlice olja
- ½ dl vode
Postopek
- Sladkor, rumenjake, pecilni prašek, vanilin sladkor, vodo in olje stepite v gladko zmes.
- Dodajte kakav oziroma čokolado v prahu in moko.
- Nežno vmešajte še sneg iz beljakov, da masa ostane rahla.
- Testo vlijte v namaščen pekač in pecite približno 25 minut. Ventilacijska pečica: 190 °C
- Pečen biskvit ohladite, nato ga enakomerno prelijte z mešanico ruma, vode in sladkorja.
- Za kremo zmešajte kislo smetano, sladkor in mlete orehe.
- Kremo v debelejši plasti namažite po navlaženem biskvitu.
- Za glazuro na zmernem ognju stopite čokolado z margarino (ali oljem), nato dodajte vodo in mešajte do gladkega.
- Še toplo glazuro prelijte čez kremo.
- Pecivo postavite v hladilnik za nekaj ur, še bolje čez noč, da se lepo strdi in okusi povežejo.
- Nato ga narežite na kocke.
Kisla smetana v sladicah ni le za okus – poskrbi tudi za izjemno sočnost testa in krem, zato takšna peciva ostanejo mehka dlje časa kot klasični biskviti.
