Domači krofi niso le sladica – so pravi mali praznik v kuhinji. Naše babice so znale iz preprostih sestavin ustvariti mehke, dišeče krofe z značilnim belim robom, ki že na pogled povejo, da so popolno uspeli. S pravimi triki lahko takšne krofe pripravite tudi vi.
Pravi domači krofi morajo biti zunaj zlato zapečeni, rahlo hrustljavi, znotraj mehki in rahlo votli. Na sredini naj imajo izrazit svetel pas, testo pa ne sme biti mastno ali težko. Ključ do takšnega rezultata se skriva v izbiri sestavin in pravilni pripravi testa.
Izbira moke je temelj uspeha
Za krofe vedno uporabite gladko pšenično moko tipa 400. Ta moka je bolj fina in vsebuje manj delcev otrobov kot moka tipa 500, zato omogoča mehkejše, bolj zračno testo. Rezultat so rahli krofi z lepo strukturo, ki med cvrtjem enakomerno narastejo.
Svež kvas naredi razliko
Če želite resnično zračne krofe, posezite po svežem pekovskem kvasu. Nadomestki, kot sta suhi kvas ali pecilni prašek, sicer lahko povzročijo vzhajanje, vendar testo ne bo imelo tiste prave, rahle strukture. Pri krofih je prav ta notranja mehkoba ena najpomembnejših lastnosti.
Pravilno vzhajanje je pol uspeha
Ko testo zamesite, ga oblikujte v kepo, položite v rahlo pomokano posodo in pokrijte z bombažno krpo. Posodo postavite na toplo mesto brez prepiha. Testo mora vzhajati toliko časa, da se njegov volumen vsaj podvoji. Šele takrat je dovolj rahlo in pripravljeno za oblikovanje krofov.
Prehitro oblikovanje ali premalo vzhajano testo pogosto povzroči težke, zbite krofe brez značilnega belega roba.
Limonina lupinica za pravo aromo
Eden izmed skrivnih babičinih trikov je tudi limonina lupinica. V testo naribajte malo neškropljene limonine lupine, ki bo krofom dala nežno, svežo aromo. Pred uporabo limono dobro operite – lahko jo za nekaj minut namočite v hladno vodo z žličko sode bikarbone, nato pa jo sperite pod tekočo vodo.
Ta droben dodatek naredi veliko razliko v okusu.
Uporabite pravi recept
Tudi recept igra veliko vlogo.
- Domači pustni krofi z marmelado
- Krofi (najbolj priljubljen recept trenutno)
- Tile domači krofi so tako slastni, da bodo navdušili vse
- Najbolj sočni pustni krofi – marmelada je skrita že v testu
Popolni krofi niso naključje. Mehki, zračni, enakomerno zapečeni in z značilnim svetlim obročem nastanejo le takrat, ko združimo pravi recept, kakovostne sestavine in nekaj preverjenih trikov.
Najboljši recepti za pustne krofe in razlogi, zakaj jih sploh pečemo, kako vplivajo na zdravje …
Zadnji prispevki
- Sočen cimetov kolač za popolno zimsko razvajanje, ki ga lahko pripravi vsak
- Sočna piščančja rolada v slanini bo navdušila za kosilo
- Tri metode vzgoje, ki lahko uničijo otroka
- Recept za tole pito vas bo navdušil in sploh ni zahtevna za pripravo
- Te tri številke morate poznati, da veste, v kakšnem stanju je vaše srce
- Recept za domače Jaffa piškote, ki prekašajo kupljene
