Kokosova potica je nekoliko drugačna, a izjemno priljubljena različica klasične praznične sladice. Mehko, bogato testo in kremast kokosov nadev ustvarita potico, ki navduši že na pogled, še bolj pa z okusom. Zaradi nežne sladkobe in sočne sredice je odlična izbira za božične praznike, posebna praznovanja ali takrat, ko želite nekoliko popestriti tradicionalno potico.
Sestavine
Količina: velik pekač ali okrogel model
Testo
- 60 dag moke
- 5 dag grenkega kakava
- 5 dag kvasa
- 10 dag sladkorja
- 10 dag masla
- 3 rumenjaki
- 3 dl mleka
- ščep soli
Nadev
- 0,5 l sladke smetane
- 40 dag kokosove moke
- 20 dag sladkorja
- 1 vanilijev sladkor
- 3 jajca
- 3 dodatni beljaki
Postopek
- Najprej pripravimo testo. Kakav zmešamo z moko. Maslo, sladkor in rumenjake raztopimo v toplem mleku. Manjši del mleka prihranimo, v njem raztopimo kvas in pustimo, da vzhaja.
- V večjo posodo stresemo moko in na sredini naredimo jamico. Sol dodamo ob rob, saj ne sme priti v neposreden stik s kvasom. Ko kvas vzhaja, ga vlijemo v jamico, dodamo še mleko z maslom, sladkorjem in rumenjaki ter zamesimo precej gosto testo.
- Testo pokrijemo in pustimo, da vzhaja.
- Medtem pripravimo nadev. Sladko smetano zavremo, nato vanjo vmešamo sladkor, vanilijev sladkor in kokosovo moko.
- Dobro premešamo in odstavimo z ognja. Ko se zmes ohladi, dodamo tri rumenjake ter rahlo vmešamo še sneg iz šestih beljakov.
- Vzhajano testo razvaljamo, enakomerno namažemo z nadevom in ga zvijemo v potico. Položimo jo v pekač in pečemo pri 180 stopinjah približno eno uro.
- Če se med peko prehitro obarva, jo pokrijemo s peki papirjem.
Kokosov nadev je zelo hvaležen, saj ostane sočen tudi več dni. Potica je zato pogosto še boljša naslednji dan, ko se okusi dodobra povežejo.
