Kremna cvetačna juha, ki bo všeč vsakomur

14.02.2025

2691

Ta svilnata juha je popolna kombinacija pečene cvetače, začimb in kremaste teksture. Pečenje cvetače ji doda globok, rahlo oreščkast okus, ki se čudovito ujame s toplimi začimbami.

Sestavine

Pečena cvetača:

1 kg cvetače (narezane na manjše kose, brez listov in stebla)
2-3 žlice olivnega olja
1 žlica svežega timijana
1/2 žličke soli
1/4 žličke črnega popra

Juha:

1 l zelenjavne jušne osnove (ali več po potrebi)
120 ml sladke smetane (sobne temperature)
2 žlici masla
1 velika čebula (drobno sesekljana)
3 stroki česna (drobno sesekljani)
1/4 žličke muškatnega oreščka
Sol in poper po okusu

Za serviranje:

Nariban cheddar sir
Drobno nasekljan svež drobnjak
Dodaten kanček smetane

Postopek

Pečico segrejemo na 200°C.
Cvetačo razporedimo po večjem pekaču, pokapamo z olivnim oljem, potresemo s timijanom, soljo in poprom ter premešamo.
Pečemo 20-30 minut, dokler rahlo ne porjavi in postane mehka. Na polovici pečenja jo premešamo.
Nekaj kosov cvetače shranimo za dekoracijo.
V večji lonec dodamo maslo in ga stopimo na srednji temperaturi.
Dodamo čebulo in pražimo, dokler ne postane mehka in rahlo zlato rjava.
Primešamo česen in pražimo še 1 minuto, da zadiši.
Dodamo pečeno cvetačo in prelijemo z jušno osnovo (toliko, da pokrije cvetačo).
Pokrijemo in kuhamo 20 minut, da se okusi povežejo.
Lonec odstavimo z ognja in juho zmiksamo s paličnim mešalnikom do gladke, kremaste teksture.
Če je juha pregosta, dodamo še nekaj jušne osnove.
Vmešamo smetano, dodamo muškatni orešček ter začinimo s soljo in poprom po okusu.
Juho nalijemo v sklede, pokapamo s smetano in posujemo z naribanim cheddarjem ter drobnjakom.
Po vrhu položimo nekaj pečenih cvetačnih koščkov.
Postrežemo toplo in uživamo!