Žafran, dragulj med začimbami, svojo sezono začne prav septembra. Takrat so tla še dovolj topla, da lahko čebulice uspešno posadimo, rastline pa se bodo do zime dobro ukoreninile in pripravile na cvetenje. To se zgodi oktobra ali novembra, cvetenje pa traja le dva do tri tedne – kratko, a dih jemajoče obdobje, ko vaš vrt zažari v vijoličnih odtenkih.
Zakaj je žafran tako poseben?
Žafran izvira iz Azije in se uporablja že stoletja – v kulinariki, parfumih, barvilih in tradicionalni medicini. Danes velja za najdražjo začimbo na svetu, saj kilogram doseže ceno okoli 9.400 evrov. Razlog za to je v samem postopku pridobivanja: vsak cvet ima le tri pestiče, ki jih je treba ročno nabrati in posušiti. Za en sam kilogram je potrebnih več sto tisoč cvetov.
PREBERITE TUDI: Babičine skrivnosti: Kako narediti najboljšo govejo juho na svetu?
Kako posaditi žafran?
Če želite ta luksuz vnesti na svoj vrt, september je idealen mesec za sajenje. Potrebujete:
- sončno lego in lahka, dobro odcedna tla,
- čebulice posadite 7–10 cm globoko in približno 7–8 cm narazen,
- pazite na zalivanje – preveč vlage lahko uniči čebulice.
- Zemljo obogatite ob sajenju, spomladi pa žafranu prija gnojenje s fosforjem in kalijem.
Čarobna žetev
Žetev žafrana je poseben ritual. Najbolje je cvetove nabrati ob zori, še preden se popolnoma odprejo. Pestiče nato previdno ločite in posušite – to lahko storite v pečici pri približno 100 °C za 20 minut. Ko se popolnoma ohladijo, jih shranite v suh, temen prostor. Sčasoma bodo razvili svojo prepoznavno, polno aromo.
Čeprav je žafran na trgu izjemno drag, ga lahko vzgojite sami in s tem v svojo kuhinjo ter vrt vnesete ščepec razkošja.
Kako narediti mešanico italijanskih začimb (velikokrat sestavina v receptih)
Zadnji prispevki
- Kako pravilno očistiti cvrtnik na vroč zrak, da bo deloval kot nov
- Kruhova rolada: najboljša uporaba starega kruha in popolna priloga k omakam
- 5 preprostih idej za doma narejen adventni venček
- Najboljši borovničevi cheesecake brez peke: sladica, ki vedno očara
- Kako limonina lupinica spremeni okus – in zakaj jo morate začeti uporabljati že danes
- Domači polžki z rozinami – mehki, rahli in sladki kot iz pravljice.
