Buhteljni so ena tistih sladic, ki v trenutku pričarajo občutek domačnosti. Mehko, rahlo kvašeno testo, bogato polnilo iz marmelade in vonj po sveže pečenem pecivu so kombinacija, ki se ji je težko upreti. Čeprav jih pogosto povezujemo s prazniki ali nedeljskimi kosili, so buhteljni odlična izbira kadarkoli, ko si zaželite nekaj klasičnega in preverjeno dobrega ter so dobro nadomestilo tudi za krofe.
Sestavine
Za testo:
- 500 g moke
- 30 g svežega kvasa
- 50 g sladkorja
- 250 ml mlačnega mleka
- 50 g masla
- 2 jajci
- 1 ščepec soli
Za nadev:
- marmelada po izbiri (marelična je klasika)
Za premaz in posip:
- stopljeno maslo
- sladkor v prahu
Postopek priprave
1. Priprava kvasa
V skledo presejte moko. Na sredini naredite jamico in vanjo nadrobite kvas. Potresite z dvema žlicama sladkorja, dodajte nekaj žlic mlačnega mleka in malo moke ter premešajte v gladek kvasec. Skledo pokrijte in pustite na toplem približno 15 minut, da kvasec naraste.
2. Zamesite testo
Vzhajanemu kvascu dodajte preostali sladkor, mleko, stopljeno maslo, jajci in sol. Gnetite toliko časa, da testo postane gladko, elastično in se začne ločevati od sklede. Dobro zgneteno testo mora imeti vidne zračne mehurčke.
3. Vzhajanje
Testo pokrijte in pustite vzhajati 15–20 minut, da se njegova prostornina podvoji.
4. Oblikovanje buhteljnov
Pekač dobro namažite z maščobo. Testo razvaljajte na pomokani površini za približno prst debelo. Razrežite na enakomerno velike kvadrate, na sredino vsakega dodajte žličko marmelade in testo dobro zaprite, da nadev ne uide.
Vsak buhtelj na eni strani pomočite v stopljeno maslo in jih z zlepljeno stranjo navzdol polagajte v pekač. Tako se med peko ne bodo sprijeli. Pustite jih vzhajati še približno 10 minut.
5. Peka
Pečico segrejte na 220 °C. Buhteljne pecite na srednji rešetki 35–40 minut. Če med peko prehitro porjavijo, jih po vrhu rahlo pokrijte s peki papirjem.
6. Postrežba
Pečene buhteljne previdno zvrnite iz pekača, jih še tople posujte s sladkorjem v prahu in postrezite.
Koristni nasveti za popolne buhteljne
- Marmelada naj bo gosta, sicer lahko med peko izteka
- Testo mora biti mehko, ne trdo – po potrebi dodajte žlico mleka
- Buhteljni ostanejo posebej mehki, če jih po peki rahlo premažete z maslom
- Odlični so tudi s slivovo, jagodno ali malinovo marmelado
Zadnji prispevki
- Velikonočna pinca: mehka, dišeča in prava praznična dobrota
- Čebula bo večja kot pest, če jo posadite poleg te rastline na vrtu
- Prežganka: preprosta juha z bogato tradicijo
- Koliko jajc pobarvati za veliko noč? Takšno število pirhov prinaša srečo
- Recept za slastno lešnikovo potico, ki uspe tudi manj izkušenim
- Uganka: Vam uspe med tulipani najti velikonočno jajce?
