Namesto mesnih kroglic naredite sardelne – sliši se neobičajno, a res so dobre

18.02.2025

2567

Sardele so cenovno ugodna, zdrava in izjemno okusna riba, bogata z omega-3 maščobnimi kislinami. Ta recept prinaša edinstven način priprave sardel – v obliki sočnih mesnih kroglic, postreženih v bogati paradižnikovi omaki.

Sestavine

Za mesne kroglice:

300 g očiščenih sardel (približno 500 g neočiščenih)
1 jajce
50 g naribanega parmezana
350 g drobtin ali mletih suhih krušnih rezin
Olivno olje za cvrtje

Za omako:

2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
1 čebula (drobno sesekljana)
3 stroki česna (drobno sesekljani)
1 šopek svežega peteršilja (drobno sesekljan)
1 žlica kaper (grobo sesekljanih)
500 g paradižnikove omake
100 ml rdečega vina
Sol in sveže mleti črni poper po okusu

Postopek

Sardele očistimo tako, da odstranimo glavo, drobovino in kosti. Meso narežemo na majhne koščke.
Jajce stepemo s ščepcem soli in ga dodamo sardelam skupaj s parmezanom in 250 g drobtin. Dobro premešamo, da dobimo gosto zmes. Po potrebi dodamo še nekaj drobtin, če je zmes preveč vlažna.
Iz pripravljene mase oblikujemo manjše kroglice in jih povaljamo v preostalih drobtinah.
V globoki ponvi segrejemo večjo količino olivnega olja na približno 180 °C.
Mesne kroglice ocvremo do zlato rjave barve, nato jih položimo na papirnate brisače, da vpijejo odvečno olje.
V drugi posodi segrejemo 2 žlici olivnega olja in dodamo sesekljano čebulo, česen in peteršilj. Na srednjem ognju pražimo 5 minut, da se zelenjava zmehča.
Dodamo paradižnikovo omako, kapre in rdeče vino ter kuhamo še 10 minut na nizkem ognju.
V omako previdno dodamo ocvrte mesne kroglice in jih pustimo kuhati še 5-10 minut, da se okusi prepojijo. Po potrebi začinimo s sveže mletim črnim poprom.
Sardelne mesne kroglice postrežemo takoj, najbolje s polento ali špageti, ki bodo odlično vpili okusno omako.

PRIPRAVITE TUDI: Čufti v omaki