Umešana jajca so ena najbolj priljubljenih zajtrkov, a med dobrimi in vrhunskimi obstaja ogromna razlika. Skrivnost najbolj kremastih jajc, kakršna postrežejo v najboljših restavracijah na svetu, se skriva v počasnem kuhanju in potrpežljivosti. Čeprav recept zahteva le nekaj sestavin, bo rezultat presenetil — svilnata tekstura in bogat okus, ki vas bo očaral že pri prvem grižljaju.
Najbolj kremasta umešana jajca — recept
Sestavine
- 2 jajci
- 1 žlica masla (del za konec naj bo hladno)
- sol in poper po okusu
- 1 čajna žlička mleka ali smetane (po želji za še mehkejšo teksturo)
PREBERITE TUDI: Kraljevski zajtrk: Jajca po florentinsko
Postopek
- Jajca razbijte v skledo in jih temeljito stepite z metlico ali vilicami, da dobite povsem gladko zmes brez beljakovih prog.
- Po želji dodajte malo mleka ali smetane za dodatno mehkobo.
- Vzemite ponev s premazom proti prijemanju in jo segrejte na najnižji temperaturi. Ne dodajte maščobe še zdaj — cilj je, da se jajca počasi zgostijo, ne da bi se cvrla.
- Vlijte jajca v suho ponev in jih nenehno nežno mešajte s silikonsko lopatico ali leseno žlico.
- Počasi in enakomerno strgajte dno, da se masa ne prime. Postopek traja približno 5 do 8 minut, a potrpežljivost se bo obrestovala.
- Ko jajca dosežejo kremasto, rahlo tekočo strukturo (kot mehak puding), ponev odstavite.
- Toplota bo jajca še malce zgostila sama od sebe.
- Vmešajte košček hladnega masla, da se stopi in ustavi kuhanje.
- Tako bodo jajca dobila svilnat sijaj in bogat okus.
- Na koncu dodajte sol in sveže mlet poper.
- Postrezite takoj — odlično se podajo k popečenemu kruhu, avokadu, dimljenemu lososu ali zeliščem.
Za še bolj razkošen okus lahko med pečenjem dodate nariban sir (parmezan, cheddar), sveža zelišča, prepražene gobe ali rezine pršuta. Pomembno je le, da dodatke vmešate nežno in pravočasno, da ne spremenijo kremaste teksture.
