Na prvi pogled se zdita breskev in nektarina skoraj enaki – obe sta poletni klasiki z oranžno-rdečimi odtenki in sladkim, sočnim mesom. A za njuno podobnostjo se skriva nekaj zanimivih razlik, ki jih je vredno poznati – še posebej, če radi kuhate, pečete ali preprosto uživate v svežem sadju.
Kaj je breskev?
Breskev (Prunus persica) je koščičasto sadje z značilno žametno lupino in mehkim, dišečim mesom. Poznamo več sort breskev – od rumenih in belih do tistih sploščenih breskev. Nekatere med njimi zlahka zamenjamo z nektarinami, a obstaja ključna razlika.
Kaj je nektarina?
Presenetljivo – nektarina ni ločena vrsta, temveč gladka različica breskve! Gre za naravno mutacijo, ki obstaja že tisočletja in naj bi izvirala iz starodavne Kitajske. Njihova značilno gladka, sijoča koža je posledica recesivnega gena, zato se nektarine včasih celo razvijejo na istem drevesu kot breskve. Na voljo so v rumeni in beli različici, pogosto pa ostanejo bolj čvrste tudi v popolni zrelosti.
Glavne razlike
- Koža: Breskve imajo nežne dlačice, nektarine so popolnoma gladke.
- Genska razlika: Edina resnična botanična razlika je v enem samem genu – za gladkost kože.
- Okus in tekstura: Nekateri menijo, da so nektarine nekoliko slajše in bolj čvrste, a to je odvisno od posameznega sadeža in njegove zrelosti.
Kje uporabiti katero?
Obe vrsti sadja lahko uporabljate popolnoma izmenično – v marmeladah, pitah, sadnih solatah ali na žaru. Ko ju olupimo ali pretlačimo, razlike skoraj izginejo. Kombinacija obeh v eni jedi pa lahko ustvari zanimivo igro barv in okusov.
Nasvet za shranjevanje
Shranjujte ju pri sobni temperaturi, s pecljem navzdol – tako bosta ostali sveži dlje časa. Breskve in nektarine lahko tudi pečete na žaru, kar bo poudarilo njuno sladkost in dodalo prijetno karamelizirano noto.
PRIPRAVITE: Mehki biskvit z breskvami in skuto je prava poletna sladica
Zadnji prispevki
- Sočne čokoladne kocke z marelično sredico
- Zakaj mleka nikoli ne smete zlivati v odtok?
- To ni samo še en recept za bučno juho, to je najboljši recept za bučno juho
- Pozabljena superhrana z naših vrtov: jeruzalemska artičoka, zdrava in popolna za diabetike
- Recept: Enostavno pecivo s kokosom in čokolado, ki ga lahko pripravi vsak
- Ideje, kaj vse lahko položite na grob namesto sveč, ki niso ravno ekološka izbira
