Ko se poletna vročina umiri in gozdove ovijejo jesenske meglice, je pravi čas za gobarjenje. Med vsemi užitnimi gobami v Sloveniji prav jurčki (jesenski gobani) slovijo kot najbolj cenjeni in iskani. Imajo poln okus in so izjemno priljubljeni v kulinariki. Pripravimo jih lahko na različne načine, najboljši pa so v gobovi juhi, rižotah in umešani z jajci.
Kdaj rastejo jurčki?
Jurčki (Boletus edulis) se najprej pojavijo poleti, a svoj pravi razcvet doživijo jeseni. Največ jih je od septembra do novembra, ko so temperature prijetno nizke, tla v gozdu pa ravno prav vlažna. Jesenski jurčki so posebej aromatični, saj počasnejša rast v hladnejšem vremenu omogoča, da razvijejo intenzivnejši okus.
PREBERITE TUDI: Do kdaj in kje v Sloveniji rastejo najboljše užitne gobe?
Kje jih najdemo v Sloveniji?
Slovenija je prava gobarska dežela in skoraj vsak gozd skriva jurčke. Najbolj pogosto jih najdemo:
- v mešanih gozdovih smreke, jelke in bukve,
- na senčnih, a ne preveč močvirnatih predelih,
- tam, kjer je zemlja mehka in bogata z listjem.
Zlasti so znani bogati gozdovi na Notranjskem, Gorenjskem, v Zasavju, na Pohorju in v Beli krajini. Pomembno je, da jih iščemo zgodaj zjutraj, ko so še sveži in manj je verjetno, da jih bodo že pobrali drugi gobarji.
Če jurčkov ne boste našli, pa vam ne uide kakšen gabrov ded, ki je prav tako zelo okusen – nekaterim je celo bolj všeč kot “kralj gozdov”.
Zadnji prispevki
- Bogata enolončnica, ki pogreje in nasiti ter je slastnega okusa
- Ste sanjali o umrli osebi? To bi lahko pomenilo tudi nekaj slabega
- Sočen cimetov kolač za popolno zimsko razvajanje, ki ga lahko pripravi vsak
- Kako speči zlate krofe z značilnim belim obročem (kot to najbolje znajo naše babice)
- Sočna piščančja rolada v slanini bo navdušila za kosilo
- Tri metode vzgoje, ki lahko uničijo otroka
