Skoraj vsaka domača jed se začne s praženjem čebule, a po kuhanju pogosto ostane močan vonj, ki se zažre v zaveso, oblačila in celo lase.
Glavni krivec so žveplove spojine, ki se sprostijo med toplotno obdelavo čebule. A obstaja zelo preprost način, da jih nevtralizirate — in za to potrebujete le eno sestavino.
Kaj potrebujete
- 1 čajno žličko sode bikarbone (za do 500 g čebule)
- ali 1 žlico sode bikarbone (če pražite večjo količino čebule)
Kako deluje trik
Čebulo nasekljajte kot običajno in jo začnite pražiti na olju. Ko se segreje in začne spuščati sok, v ponev dodajte sodo bikarbono in dobro premešajte. Nadaljujte s kuhanjem kot običajno. Že po nekaj sekundah boste opazili, da se močan, pekoč vonj hitro umiri.
Soda bikarbona nevtralizira neprijetne vonjave in nekoliko zgosti čebulo, zato je jed manj mastna, priprava pa hitrejša. Ta trik uporabljajo tudi profesionalni kuharji, saj deluje hitro in učinkovito, ne da bi spremenil okus jedi.
Nasvet: Če pražite čebulo za juhe ali omake, jo lahko po dodani sodi bikarboni dušite dlje časa, saj bo hitreje razpadla in ustvarila kremasto osnovo brez dodatne maščobe.
