Recept za velikonočno pletenico, ki se kar stopi v ustih

Odlična je še posebej sveže pečena, a ostane mehka in okusna tudi naslednji dan.

30.03.2025

16803

Mehka, puhasta in dišeča sladica iz kvašenega testa, ki jo obožujejo vse generacije. Ta pletenica je idealna za zajtrk, sladico ali za druženje ob popoldanski kavi. Njena priprava je preprosta, rezultat pa vedno navduši z okusom in videzom.

Sestavine

250 ml toplega mleka
20 g svežega kvasa
1 žlička sladkorja (za kvasec)
1 žlička moke (za kvasec)
80 g sladkorja
1 vaniljev sladkor
50 g margarine (sobne temperature)
½ žličke soli
500 g moke
1 celo jajce
1 rumenjak
moka za valjanje

Za premaz:

1 rumenjak
1 žlica hladne vode

Postopek

1. Kvasec: V toplem mleku raztopite kvas, dodajte žličko sladkorja in žličko moke, premešajte in pustite na toplem približno 15 minut, da vzhaja.

2. Priprava testa: V večji posodi zmešajte moko, sladkor, vaniljev sladkor, sol in vzhajan kvasec ter z mešalnikom pregnetite. Nato dodajte narezano margarino sobne temperature ter na koncu še celo jajce in rumenjak. Dobro pregnetite, da dobite gladko in elastično testo.

3. Vzhajanje testa: Testo prestavite na pomokano površino, ga oblikujte v kroglo, pokrijte s čisto krpo in pustite vzhajati, dokler se volumen ne podvoji (približno 1 uro).

4. Oblikovanje pletenice: Vzhajano testo ponovno na hitro pregnetite in oblikujte v pravokotnik. Razrežite ga na 6 enakih kosov. Vsak kos razvaljajte v približno 50 cm dolgo vrvico (valjajte z dlanmi od sebe). Pustite jih počivati približno 5 minut. Vrvce položite eno zraven druge in jih na vrhu združite. Nato začnite plesti: zunanji vrvici diagonalno prekrižajte na sredini. Spodnje štiri vrvice razdelite po dve na vsako stran. Nadaljujte z diagonalnim prepletanjem vrvic – zunanje vrvice se vedno križajo diagonalno in postanejo notranje, notranje pa postanejo zunanje, in tako naprej, dokler ne porabite vseh vrvic.
Konca pletenice podvihajte pod njo.

5. Premaz in peka: Pletenico previdno položite na pekač, obložen s papirjem za peko. Zmešajte rumenjak z žlico hladne vode in s to mešanico premažite pletenico. Pustite, da testo počiva še 10 minut. Pecite v ogreti pečici na 180 °C približno 40 minut, dokler pletenica ne postane zlato-rjave barve.