Že dolgo potekajo razprave o tem, ali je olivno olje primerno za peko ali ga je bolje uporabljati zgolj hladnega. Nekateri kuharski mojstri trdijo, da je varno, drugi opozarjajo na škodljivost. Kje je resnica in koliko olivnega olja je priporočljivo zaužiti na dan?
Segrevanje spremeni sestavo
Olivnega olja, tako kot drugih olj, ne bi smeli segrevati, če želimo ohraniti vitamine ter omega-3 in omega-6 maščobne kisline. Najbolj zdravo ga je uživati hladnega – denimo kot preliv za solato.
Koliko je dovolj?
Priporoča se eno žlico olivnega olja na dan. Ta količina telesu zagotovi dragocene maščobne kisline in antioksidante, brez tveganja, da bi zaužili preveč kalorij.
PREBERITE TUDI: Ali se olivno olje pokvari? Vse, kar morate vedeti
Če že pečete …
Čeprav cvrtje v olivnem olju ni idealno, se je treba držati nekaj pravil:
- uporabite hladno stiskano olje,
- olje dodajte hkrati s hrano, ki jo pripravljate,
- pustite, da se skupaj segrejejo do želene temperature.
Na ta način se škodljive spremembe vsaj nekoliko zmanjšajo.
Ali olivno olje res dela čudeže in koliko žličk ga potrebujemo na dan?
