Segedin golaž je prava klasika slovenske in srednjeevropske kuhinje. Gre za okusno kombinacijo svinjine, kislega zelja in bogate omake, ki s svojo aromo napolni celo hišo.
Sestavine
- 45 g olja
- 600 g čebule
- 1,3 kg svinjskega flama in rebrc
- sol
- 4 stroki česna
- 2 žlici paradižnikove mezge
- 1,5 kg kislega zelja
- 8 zrn popra
- kumina po okusu
- 1 lovorov list
- 1 večje jabolko
- 1 dl belega vina
- 1 dl jušne osnove
- 1 žlica olja
- 1 žlica rdeče paprike
- 1 žlica škrobne moke (gustin)
- 1 lonček kisle smetane
PREBERITE TUDI: Recept za praženo kislo zelje, takšno tapravo, kot smo ga jedli v mladosti
Postopek
- Na olju popražimo sesekljano čebulo, da postekleni.
- Dodamo na kose narezano svinjino in rebrca, solimo ter na hitro popečemo.
- Vmešamo paradižnikovo mezgo, razpolovljene stroke česna ter sprano in odcejeno kislo zelje.
- Začinimo s poprom, kumino in lovorovim listom. Dodamo narezano jabolko, zalijemo z vinom in jušno osnovo.
- Vse skupaj premešamo in dušimo, dokler meso ne postane mehko.
- Posebej segrejemo žlico olja, dodamo rdečo papriko in takoj vmešamo kislo smetano s škrobno moko. To zmes dodamo k zelju in pustimo, da še enkrat zavre.
Zakaj je segedin golaž tako priljubljen?
Segedin golaž je jed, ki s svojo nasitnostjo in aromatičnostjo predstavlja popolno izbiro za hladne jesenske in zimske dni. Je enostaven za pripravo, a hkrati izjemno bogat po okusu. To je jed, ki vedno navduši družino in goste.
