Ne glede na to, ali imate v zamrzovalniku shranjena piščančja bedra, mleto govedino ali zelenjavo, narezano na kocke, je v teh živilih vedno prisotna določena količina vlage. Sčasoma lahko hrana izgubi vlago, kar povzroči njeno izsušitev, medtem ko se voda iz hrane nabira na njeni površini v obliki ledenih kristalov.
Kaj je ožganina zamrzovalnika in kako jo preprečiti?
Ožganina zamrzovalnika je pojav, pri katerem hrana v zamrzovalniku zaradi izsuševanja postane razbarvana, trda ali žilava. Tekočina v živilih se ob dolgotrajnem zamrzovanju spremeni v ledene kristale. Ti kristali nato povzročijo spremembe v teksturi in videzu hrane, pri čemer se na površini pojavijo razbarvani madeži.
Na primer, zamrznjeni piščanec lahko dobi bolj rožnat odtenek ali svetlo bele lise, ki tam prej niso bile prisotne. Podobno se lahko govedina zaradi zamrzovalne opekline obarva v različne odtenke rjave barve. Čeprav živila z ožganinami niso nevarna za uživanje, se lahko njihov okus in tekstura zelo poslabšata. Pomembno pa je, da takšna živila odtajate v hladilniku, saj bi lahko odtajevanje na pultu povzročilo rast bakterij in da preverite, kdaj ste jih dali v zamrzovalnik in da niso tam stala predolgo.
Kako preprečiti ožganine?
- Pravilno pakiranje: Poskrbite, da bodo živila shranjena v neprepustnih vrečkah ali posodah, ki preprečujejo stik z zrakom.
- Odstranjevanje zraka: Iz zamrzovalnih vrečk odstranite čim več zraka pred zapiranjem. Vakuumsko pakiranje je najboljša možnost.
- Ohranjanje konstantne temperature: Zagotovite, da temperatura v zamrzovalniku ostaja pod -18 °C. Nihanje temperatur lahko pospeši nastanek ledenih kristalov.
- Označevanje in rotacija: Označite živila z datumom shranjevanja in jih porabite v priporočenem času, da preprečite dolgotrajno izpostavljenost zamrzovalnim pogojem.
PREBERITE TUDI: Kako dolgo zdrži mleto meso v zamrzovalniku?
Zadnji prispevki
- Sočne čokoladne kocke z marelično sredico
- Zakaj mleka nikoli ne smete zlivati v odtok?
- To ni samo še en recept za bučno juho, to je najboljši recept za bučno juho
- Pozabljena superhrana z naših vrtov: jeruzalemska artičoka, zdrava in popolna za diabetike
- Recept: Enostavno pecivo s kokosom in čokolado, ki ga lahko pripravi vsak
- Ideje, kaj vse lahko položite na grob namesto sveč, ki niso ravno ekološka izbira
