Fižol, cenjen zaradi svojih prehranskih koristi, kot so beljakovine, vlaknine, vitamini in minerali, je ključni del uravnotežene prehrane.
Priporoča se redno uživanje stročnic, vključno s fižolom, zaradi njihovih mnogih zdravstvenih prednosti. Te vključujejo izboljšanje prebave, uravnavanje ravni sladkorja v krvi, zmanjševanje tveganja za bolezni srca in vzdrževanje zdrave telesne teže. Vendar pa je pri pripravi fižola pomembno biti pozoren na eno pogosto napako, ki lahko zmanjša te koristi: nepravilno namakanje.
Namakanje fižola čez noč je priljubljena metoda priprave, saj skrajša čas kuhanja in pomaga zmehčati zrna. Vendar pa lahko to privede do izgube pomembnih mineralov, če se ne izvede pravilno. Fižol vsebuje fitinsko kislino, antihranilo, ki lahko veže minerale, kot so železo, cink in kalcij, in preprečuje njihovo absorpcijo v telesu.
Če fižol namakamo v vodi, fitinska kislina postane aktivna in se veže na te minerale. Če namočeno vodo odlijemo, s tem odstranimo minerale. Če pa fižol kuhamo v isti vodi, v kateri smo ga namakali, to lahko poveča koncentracijo fitinske kisline v jedi, kar ni priporočljivo.
Kako pravilno skuhati fižol?
Za maksimalno izkoristek hranil in zmanjšanje vsebnosti fitinske kisline v fižolu se priporoča naslednji postopek priprave:
-
Temeljito sperite: Fižol najprej temeljito operite pod tekočo vodo, da odstranite vse nečistoče.
-
Uporabite svežo vodo: Fižol prestavite v lonec in ga prelijte s svežo hladno vodo, da ga prekrije.
-
Dodajte sodo bikarbono: Dodajte ščepec sode bikarbone v vodo. To pomaga nevtralizirati fitinsko kislino.
-
Kuhamo: Začnite kuhati fižol, in ko voda zavre, ga pustite vreti nekaj minut.
-
Ohlajanje: Odstavite lonec z ognja in pustite, da se fižol ohladi v vodi približno eno uro.
-
Odcedite in uporabite svežo vodo: Fižol odcedite in ga ponovno zalijte s svežo vodo, nato ga kuhajte do konca.
Ta metoda kuhanja ne samo da zmanjša vsebnost fitinske kisline, ampak tudi ohranja dragocene minerale, ki jih fižol naravno vsebuje. Tako pripravljen fižol bo ne samo zdrav, ampak tudi okusen in primeren za različne kulinarične uporabe.
Zadnji prispevki
- Sočne čokoladne kocke z marelično sredico
- Zakaj mleka nikoli ne smete zlivati v odtok?
- To ni samo še en recept za bučno juho, to je najboljši recept za bučno juho
- Pozabljena superhrana z naših vrtov: jeruzalemska artičoka, zdrava in popolna za diabetike
- Recept: Enostavno pecivo s kokosom in čokolado, ki ga lahko pripravi vsak
- Ideje, kaj vse lahko položite na grob namesto sveč, ki niso ravno ekološka izbira
