Timijan je eno najbolj dišečih in vsestranskih kulinaričnih zelišč. S svojimi drobnimi listi in lesnatimi stebli je že stoletja stalnica sredozemske in južnoevropske kuhinje. Uporabljamo ga lahko svežega ali posušenega, njegov okus pa se odlično poda k mesu, zelenjavi in stročnicam.
Kako uporabljamo timijan?
- V mesnih jedeh – še posebej ob jagnjetini, perutnini in divjačini, saj s cvetličnimi notami ublaži močne okuse.
- V juhah in enolončnicah.
- V mediteranskih jedeh – je glavna sestavina mešanice za’atar, uporablja pa se tudi v sirih, leči in čajih.
- V jajčnih jedeh – odlična izbira za omlete in zelenjavne pite, saj se lepo poveže z jajci, sirom in paradižnikom.
Svež timijan
Uporabite ga lahko celega (vejica z listi in steblom), še posebej v juhah in enolončnicah.
Listi med kuhanjem odpadejo, lesnato steblo pa pred serviranjem preprosto odstranite.
Če želite uporabiti samo liste, jih preprosto potegnite s stebla – ker so zelo drobni, jih ni treba sekljati.
Sveži listi prenesejo dolgo kuhanje, zato jih lahko dodate že na začetku priprave.
PREBERITE TUDI: 3 načini uporabe kurkume
Posušen timijan
Ohranil je večino okusa svežega, zato je odlična zamenjava.
Količina: uporabi se približno tretjina količine svežega timijana, navedene v receptu.
Najbolje ga je dodati že v začetku kuhanja, da se okus lepo razvije.
Shranjevanje
- Svež timijan: Hranimo ga v hladilniku, zavitega v folijo ali v originalni embalaži. Ostane svež 1–2 tedna.
- Posušen timijan: hranimo ga v nepredušni posodi, stran od vročine in svetlobe. Tako ohrani aromo do enega leta.
V starem Egiptu so timijan uporabljali pri balzamiranju, Rimljani pa so ga dajali vojakom v kopeli za moč in pogum. Danes pa ostaja predvsem zelišče, ki iz preprostih jedi izvabi globok, topel okus.
Timijan je preprosto, a izjemno aromatično zelišče, ki izboljša okus juh, mesnih jedi, enolončnic, pa tudi omlet in sirov. Svežega lahko uporabimo celega ali samo liste, posušenega pa v manjših količinah. S pravilnim shranjevanjem bomo uživali v njegovem okusu vse leto.
