Božični čas kar kliče po sladicah, ki so hkrati razkošne, prijetno domače in pravo presenečenje na praznični mizi. Čokoladna rolada s češnjevim nadevom je ena tistih klasiskih zimskih poslastic, ki nikoli ne razočara: mehko biskvitno testo, bogata čokolada, kremast nadev in sočne češnje ustvarijo popolno harmonijo okusov.
Sestavine
• 60 g moke
• 20 g kakava v prahu
• 3 jajca
• ščepec soli
• 70 g sladkorja
• 10 g vanilijevega sladkorja
Za kremo:
• 350 g skute, ricotte ali mascarponeja
• 100 g masla
• 50 g sladkorja v prahu
• 10 g vanilijevega sladkorja
Za sadni del:
• 150 g konzerviranih češenj
• 80–100 g češnjevega soka s sladkorjem (odcejen iz češenj)
Za čokoladni premaz:
• 80 g temne čokolade (54–56 % kakava)
Za okras:
• čokoladni ostružki
• sladkane češnje
Postopek
- Pečico segrejte na 190 °C.
- Zmešajte moko in kakav.
- Jajca s ščepcem soli stepajte 10 minut, da se močno napihnejo.
- Dodajte sladkor in vanilijev sladkor ter mešajte do svetle, puhaste mase.
- Nežno vmešajte suhe sestavine.
- Testo enakomerno razporedite v pekač 27 × 36 cm, obložen s peki papirjem. Pecite 10 minut.
- Ohladite.
- Priprava nadeva: Zmešajte sir, maslo, sladkor v prahu in vanilijev sladkor. 50 g nadeva shranite za kasneje. Češnje odcedite, sok prihranite.
- Sestavljanje rolade: Biskvit navlažite s češnjevim sokom. Premažite s kremnim nadevom in potresite češnje. Tesno zvijte s peki papirjem in hladite 3–4 ure.
- Čokoladni ganache: Stopite temno čokolado in jo ohladite na sobno temperaturo. Preostali sirni nadev stepite do puhaste mase in postopno dodajte čokolado.
- Rolado premažite s čokoladnim ganachejem.
- Okrasite s čokoladnimi ostružki in sladkanimi češnjami.
Video recept
Prve rolade iz biskvitnega testa so se pojavile v Evropi že v 19. stoletju, najverjetneje v Franciji ali Švici.
Mehki praznični piškoti z ingverjem in cimetom: decembrska klasika, ki vedno navduši
