Potica je simbol praznikov, topline in domačnosti. Tokrat predstavljamo različico z lešnikovim nadevom, ki navduši s svojo polnostjo okusa in sočnostjo. Takšna potica je odlična izbira za velikonočno mizo ali posebne priložnosti, ko želite postreči nekaj res posebnega.

Sestavine

Testo:

  • 1 kocka kvasa
  • 95 dag moke
  • 5 dl mleka
  • 10 dag kisle smetane
  • 15 dag masla
  • 6 dag sladkorja
  • 3 rumenjaki
  • 2,5 male žličke soli

Nadev:

  • 5 dl sladke smetane
  • 1,2 kg mletih lešnikov
  • 14 dag sladkorja
  • 20 dag kisle smetane
  • 4 beljaki
  • limonin sok in lupinica

Za premaz:

  • 1 rumenjak
  • 2 žlici mleka

Postopek

  1. Kvas raztopite v polovici toplega mleka.
  2. V posodo dodajte vse ostale sestavine za testo (razen masla), prilijte kvas in začnite mesiti.
  3. Najprej počasi, nato približno 10 minut na višji hitrosti. Med mešanjem postopoma dodajajte zmehčano maslo.
  4. Ko je testo gladko, ga pokrijte in pustite vzhajati.
  5. Med vzhajanjem pripravite nadev.
  6. Sladko smetano zavrite, nato vmešajte mlete lešnike. Dodajte kislo smetano, limonin sok in lupinico ter polovico sladkorja.
  7. Beljake stepite v sneg in jim postopoma dodajajte preostali sladkor. Sneg nežno vmešajte v lešnikov nadev.
  8. Vzhajano testo zvrnite na delovno površino, ga rahlo pregnetite in pustite počivati nekaj minut.
  9. Nato ga razvaljajte v pravokotnik, enakomerno premažite z nadevom in zvijte v zavitek.
  10. Zavitek položite v namaščen model in pustite, da ponovno vzhaja.
  11. Vzhajano potico premažite z mešanico rumenjaka in mleka, jo večkrat prebodite z iglo in postavite v ogreto pečico.
  12. Pecite približno 1 uro pri 175 °C. Po potrebi jo med peko pokrijte, da se na vrhu ne zapeče preveč.
  13. Pečeno potico pustite nekaj minut v modelu, nato jo obrnite in pustite, da se popolnoma ohladi.

Potica ima v Sloveniji zaščiten status tradicionalne jedi, njene različice pa segajo od orehove do pehtranove – lešnikova pa postaja vse bolj priljubljena zaradi svoje bogate arome.

Ocvirkova potica – star slovenski recept, ki nikoli ne razočara


Zadnji prispevki

Prejšnji članekUganka: Vam uspe med tulipani najti velikonočno jajce?
Naslednji članekKoliko jajc pobarvati za veliko noč? Takšno število pirhov prinaša srečo

PODOBNI ČLANKIPRIKAŽI VEČ ČLANKOV TEGA AVTORJA