Kadar v receptu piše, da je potrebno dodati naribano limonino lupino, se mnogi primejo za glavo. Če nimate primernega strgala, je proces lahko velika “packarija”, polno limonine lupine zataknjene v ribežnu in bolj malo uporabnega dela.
Našli smo trik, ki reši vse. Na ribežen pritrdite trpežen peki papir z elastiko na obeh straneh in podrgnite limono. Lupina bo ostala na peki papirju in z nožem jo boste z lahkoto postrgali vstran ter uporabili v vašem priljubljenem receptu.
Zakaj se v receptih uporablja nastrgana limonina lupina?
V receptih se limonina lupinica uporablja iz več razlogov:
- Aroma in svežina – zunanja rumena plast limone (imenovana lupinica ali še bolj natančno nastrgana limonina lupinica) vsebuje eterična olja, ki dajejo intenziven, svež in prijetno kiselkast vonj ter okus.
- Okrepitev okusa – ker je v lupinici veliko aromatičnih spojin (limonen, citral ipd.), že majhna količina močno poudari okus jedi brez dodajanja dodatne tekočine ali kislosti soka.
- Naravna barva – lahko doda nežno rumenkast odtenek pecivu, kremam ali omakam.
- Manj kisline kot sok – za jedi, kjer ne želimo dodatne vlage ali preveč kisline, je lupinica idealna alternativa limoninemu soku.
