Recepti za mineštro se razlikujejo od regije do regije in so temelj tradicionalne italijanske kuhinje.
Minšetra je pripravljena s sezonskimi sestavinami in domačo jušno osnovo, zato si je treba zapomniti nekaj trikov.
Skrivnost popolne mineštre: vse se začne z dobro jušno osnovo
V ozadju vsake izvrstne mineštre se skriva skrbno pripravljena jušna osnova. Čeprav zahteva nekaj časa in potrpežljivosti, se trud bogato poplača – z globokim, zaokroženim okusom, ki poveže vse sestavine v popolno jed. Še bolje: jušno osnovo lahko vnaprej pripravite in zamrznete, da vam je vedno na voljo, ko jo potrebujete.
Osnova za mineštro – arome
Mnoge prave mineštre se začnejo z rahlo dušeno mešanico pancete, čebule, česna in peteršilja. Po želji dodamo baziliko, majaron ali timijan. Šele nato se primešajo stročnice (ječmen, fižol, leča) in dolije voda. Pomembno je, da se vse skupaj počasi duši, da se razvijejo vse arome.
Za bolj dimljen okus se lahko uporabi suho meso – suha kost, kranjska klobasa ali pršut – ki se kuha dovolj dolgo, da se okusi sprostijo in prepojijo celotno jed.
Dodatek, ki spremeni vse
Proti koncu kuhanja dodajte svež peteršilj, baziliko ali rožmarin, tik pred serviranjem pa še nekaj kapljic olivnega olja.
Prava mineštra je še boljša, če nekaj časa stoji. Pustite jo počivati vsaj 20 minut po kuhanju – naslednji dan bo celo še boljša.
Še en kulinarični trik – v lonec dodajte kos parmezanove skorje, ki se bo med kuhanjem stopil in poskrbel za polnejši, globlji okus.
PREBERITE TUDI: Znanost o golažu: Je naslednji dan res boljši?
Zadnji prispevki
- Sočne čokoladne kocke z marelično sredico
- Zakaj mleka nikoli ne smete zlivati v odtok?
- To ni samo še en recept za bučno juho, to je najboljši recept za bučno juho
- Pozabljena superhrana z naših vrtov: jeruzalemska artičoka, zdrava in popolna za diabetike
- Recept: Enostavno pecivo s kokosom in čokolado, ki ga lahko pripravi vsak
- Ideje, kaj vse lahko položite na grob namesto sveč, ki niso ravno ekološka izbira
