Pri peki sladkih dobrot, zlasti tistih z ameriškimi recepti, se pogosto pojavi potreba po zmanjšanju količine sladkorja zaradi prevelike sladkosti.
Sladkor ima v sladici več funkcij, kot so vpliv na teksturo, barvo in vlažnost, zato ga ne smemo popolnoma izločiti. Kljub temu zmanjšanje količine sladkorja za približno tretjino pogosto ne vpliva na končni izdelek.
Za sadne sladice je priporočljivo sladkor dodajati postopoma, dokler ne dosežemo želene sladkosti. V nekaterih primerih, kjer sladkor ne vpliva na lastnosti sladice, ga lahko zmanjšamo v večji meri.
Zmanjšanje sladkorja lahko privede do hitrejšega sušenja sladice in krajšega roka trajanja.
S čim lahko nadomestimo sladkor?
Nadomestiti ga je mogoče z naravnimi sladili, kot so začimbe, med in suho sadje ali s sladili za okus sladkosti. Pri določenih receptih, kjer sladkor igra ključno vlogo za teksturo, kot so piškoti s karameliziranimi robovi ali vlažno sredico, pa se priporoča, da se recepta ne spreminja.
Zadnji prispevki
- Sočne čokoladne kocke z marelično sredico
- Zakaj mleka nikoli ne smete zlivati v odtok?
- To ni samo še en recept za bučno juho, to je najboljši recept za bučno juho
- Pozabljena superhrana z naših vrtov: jeruzalemska artičoka, zdrava in popolna za diabetike
- Recept: Enostavno pecivo s kokosom in čokolado, ki ga lahko pripravi vsak
- Ideje, kaj vse lahko položite na grob namesto sveč, ki niso ravno ekološka izbira
