V času, ko so domače sestavine vse bolj cenjene, priprava ozimnice ostaja pomembna tradicija – ne le zaradi okusa, temveč tudi zaradi kakovosti in nadzora nad tem, kaj vnašamo v telo. Doma pripravljena zaloga zelenjave, sadja, omak in fermentiranih jedi ponuja veliko več kot le prihranek. Je tudi način, kako z ljubeznijo podaljšamo okus poletja v hladne zimske mesece.
Da pa bo ozimnica res obstojna in varna za uživanje, je ključno, da upoštevamo nekaj osnovnih, a zelo pomembnih pravil.
5 ključnih pravil, da bo ozimnica zdržala
1. Sterilizacija kozarcev in pokrovov
Pred vsako uporabo kozarce in pokrove temeljito operite ter jih sterilizirajte. To lahko storite:
- v pečici (100 °C za 20 minut),
- v vreli vodi (10–15 minut) ali
- v pomivalnem stroju pri najvišji temperaturi.
Sterilizacija uniči mikroorganizme, ki povzročajo kvarjenje.
2. Vroče na vroče
Tako vsebina kot kozarec morata biti med polnjenjem vroča. Tako se izognete temperaturnemu šoku, kondenzaciji in ustvarite vakuum, ki podaljša obstojnost živila. Vročo vsebino vedno nalijte v vroče kozarce in takoj zaprite s toplim, sterilnim pokrovom.
3. Novi, nepoškodovani pokrovi
Pokrovi morajo ustvariti popolno tesnjenje. Po ohlajanju preverite, ali se sredina pokrova ne vdira – če ostane ravna, ste vakuum uspešno ustvarili. Vedno uporabljajte nove pokrove, saj stari lahko izgubijo svojo tesnilno funkcijo.
4. Obračanje kozarcev
Takoj po zapiranju kozarce obrnite na glavo in jih pustite v tem položaju nekaj ur ali čez noč. S tem:
- dodatno sterilizirate notranjost pokrova,
- izboljšate tesnjenje in
- zmanjšate prisotnost kisika v kozarcu.
5. Pravilno shranjevanje
Ko je ozimnica pripravljena, jo hranite v temnem, suhem in hladnem prostoru (idealno med 5 in 15 °C). Toplota in svetloba lahko pospešita kvarjenje, zato so shramba, klet ali neogrevana omara najboljše možnosti.
Ozimnica ni zgolj kuhanje – je skrbno načrtovan proces, v katerem higiena in pravilno ravnanje s sestavinami igrata glavno vlogo.
Recepti za ozimnico
Na naši spletni strani lahko najdete kar nekaj izjemnih receptov za pripravo ozimnice. Najbolj priljubljeni so:
- Pisana solata za ozimnico
- Lovska solata
- Vložena paprika
- Paradižnikova omaka (mezga)
- Kisle kumarice
- Bolgarska solata
- Stročji fižol v slanici
Upamo, da vam bo tudi letos uspelo narediti najboljšo ozimnico, ki jo boste z veseljem jedi v mrzlih mesecih leta.
Zadnji prispevki
- Sočne čokoladne kocke z marelično sredico
- Zakaj mleka nikoli ne smete zlivati v odtok?
- To ni samo še en recept za bučno juho, to je najboljši recept za bučno juho
- Pozabljena superhrana z naših vrtov: jeruzalemska artičoka, zdrava in popolna za diabetike
- Recept: Enostavno pecivo s kokosom in čokolado, ki ga lahko pripravi vsak
- Ideje, kaj vse lahko položite na grob namesto sveč, ki niso ravno ekološka izbira
